جذور اللوتس المحشوة بطلاء الكمثرى
طبق خضروات إبداعي يتم فيه حشو الأرز اللزج ومزيج من الفاصوليا داخل قطع جذور اللوتس الطرية، ثم تقطيعها وتزيينها بطلاء الكمثرى والعسل الحلو. يتميز جذر اللوتس بقوام مقرمش لطيف مع امتصاص جميع نكهات الحشوة الدافئة.
القصة
يحول هذا الطبق جذور اللوتس المتواضعة إلى شيء مميز. المفتاح هو نقع الحبوب لفترة كافية حتى تنضج بشكل صحيح داخل الجذر. ابحث عن قطع جذور اللوتس الصلبة والناعمة التي لا تحتوي على بقع طرية.
المكونات
قطعة كبيرة من جذر اللوتس (حوالي 6 بوصات)
1
أرز لزج
3 ملاعق كبيرة
فاصوليا مونج المجففة
2 ملعقة كبيرة
فول الصويا المجفف
2 ملعقة كبيرة
البازلاء المجمدة
2 ملعقة كبيرة
توت غوجي المجفف
1 ملعقة كبيرة
عصير الكمثرى
1/4 كوب
عسل
2 ملعقة كبيرة
أعواد أسنان
للإغلاق
الخطوات
1
نقع الحبوب
ضع الأرز اللزج وفاصوليا المونج وفول الصويا وتوت غوجي في وعاء. غطها بكمية وافرة من الماء واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً. صفها جيداً قبل الاستخدام.
2
تحضير وحشو جذر اللوتس
قطع جذر اللوتس على بعد حوالي 3 بوصات من أحد الطرفين لإنشاء غطاء قابل للإزالة. أفرغ وسط الجزء الرئيسي بعناية، مع ترك الجدران سليمة. اخلط الحبوب المصفاة مع البازلاء، ثم املأ الخليط بإحكام داخل جذر اللوتس المجوف. اضغط الغطاء في الأعلى وثبته جيداً بأعواد الأسنان.
3
الطهي حتى يصبح طرياً
ضع جذر اللوتس المحشو في سلة بخار فوق ماء يغلي. غطه واتركه يبخر لمدة 45 إلى 55 دقيقة تقريباً، حتى تنضج الحبوب في الداخل بالكامل ويصبح جذر اللوتس طرياً عند وخزه بالشوكة. أزله واتركه يبرد تماماً.
4
التقطيع والتزيين
بمجرد أن يبرد، أزل أعواد الأسنان بعناية وقطع جذر اللوتس إلى شرائح سماكتها 1/2 بوصة. رتبها في طبق تقديم. اخفق عصير الكمثرى مع العسل حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبه بكرامة فوق شرائح جذر اللوتس. قدمه في درجة حرارة الغرفة.
