Фаршированный корень лотоса в грушевом глазури
Оригинальное овощное блюдо, в котором клейкий рис и смесь бобов фаршируются внутри нежных кусочков корня лотоса, затем нарезаются и завершаются сладкой грушево-медовой глазурью. Корень лотоса сохраняет приятный хруст, впитывая все уютные ароматы начинки.
История
Это блюдо превращает скромный корень лотоса в нечто особенное. Ключ к успеху — дать зернам достаточно времени для замачивания, чтобы они полностью приготовились внутри корня. Ищите твердые, гладкие кусочки корня лотоса без мягких пятен.
Ингредиенты
крупный кусок корня лотоса (около 15 см)
1
клейкий рис
3 столовые ложки
сушеная фасоль мунг
2 столовые ложки
сушеные соевые бобы
2 столовые ложки
замороженный горошек
2 столовые ложки
сушеные ягоды годжи
1 столовая ложка
грушевый сок
1/4 стакана
мед
2 столовые ложки
зубочистки
для закрепления
Инструкции
1
Замочите зерна
Положите клейкий рис, фасоль мунг, соевые бобы и ягоды годжи в миску. Залейте большим количеством воды и оставьте на 30 минут, пока они немного не размягчатся. Перед использованием хорошо слейте воду.
2
Подготовьте и нафаршируйте корень лотоса
Отрежьте корень лотоса примерно на 7,5 см от одного конца, чтобы создать съемную крышку. Аккуратно удалите сердцевину из основной части, оставив стенки нетронутыми. Смешайте слитые зерна с горошком, затем плотно утрамбуйте смесь в полый корень лотоса. Прижмите крышку сверху и надежно закрепите зубочистками.
3
Готовьте до мягкости
Поместите фаршированный корень лотоса в корзину пароварки над кипящей водой. Накройте и готовьте на пару около 45–55 минут, пока зерна внутри полностью не приготовятся, а корень лотоса не станет мягким при прокалывании вилкой. Уберите и дайте полностью остыть.
4
Нарежьте и полейте глазурью
После остывания аккуратно удалите зубочистки и нарежьте корень лотоса на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Разложите на сервировочном блюде. Взбейте грушевый сок с медом до однородности, затем щедро полейте сверху нарезанный корень лотоса. Подавайте при комнатной температуре.
