Яичница Фу Жонг жареная

Name: Яичница Фу Жонг жареная
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Взбитое яйцо; 3 g Мелкая соль; 25 g Свинина чашу (нарезанная полосками среднего размера); 2.5 g Глутамат натрия; 125 g Готовый свежий бамбуковый побег (нарезанный полосками среднего размера, бланшированный в кипящей воде около 30 секунд); 0.05 g Молотый белый перец; 15 g Восстановленный сушёный гриб шиитаке (нарезанный полосками среднего размера); 0.5 g Кунжутное масло; 10 g Нарезанный зелёный лук; 60 g Арахисовое масло

Классическое кантонское блюдо: взбитые яйца, смешанные с чар сиу, побегами бамбука и грибами шиитаке, а затем обжаренные на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон — хрустящие снаружи, нежные внутри.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Взбитое яйцо 200 g

Мелкая соль 3 g

Свинина чашу (нарезанная полосками среднего размера) 25 g

Глутамат натрия 2.5 g

Готовый свежий бамбуковый побег (нарезанный полосками среднего размера, бланшированный в кипящей воде около 30 секунд) 125 g

Молотый белый перец 0.05 g

Восстановленный сушёный гриб шиитаке (нарезанный полосками среднего размера) 15 g

Кунжутное масло 0.5 g

Нарезанный зелёный лук 10 g

Арахисовое масло 60 g

Инструкции

Нарезать ингредиенты полосками

Нарежьте свинину чашу, грибы шиитаке и бамбуковые побеги полосками среднего размера по отдельности. Поместите полоски бамбукового побега в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте около 30 секунд, затем извлеките и обсушите. Соедините взбитое яйцо с мелкой солью и кунжутным маслом и тщательно перемешайте, затем добавьте полоски чашу, полоски бамбукового побега, полоски шиитаке и нарезанный зелёный лук, чтобы сформировать «яичную смесь».

Обжарить на сковороде

Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 25 г арахисового масла, затем снимите вок с огня. Используя железную лопатку, разделите яичную смесь на 6 равных порций и поместите их в вок, сразу же верните вок на огонь. Влейте ещё 15 г масла во время жарки и жарьте до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте другую сторону, добавив ещё 15 г масла и также доведя до золотистого цвета. Наконец добавьте оставшиеся 5 г масла и доведите до готовности. При подаче выложите кусочки ярусами: три, затем два, затем один снизу вверх.