Huevo Fu Rong a la Plancha

Name: Huevo Fu Rong a la Plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Huevo batido; 3 g Sal fina; 25 g Cerdo char siu (cortado en tiras medianas); 2.5 g MSG; 125 g Brote de bambú fresco cocido (cortado en tiras medianas, blanqueado en agua hirviendo durante unos 30 segundos); 0.05 g Pimienta blanca molida; 15 g Hongo shiitake seco rehidratado (cortado en tiras medianas); 0.5 g Aceite de sésamo; 10 g Cebolleta rallada; 60 g Aceite de cacahuete

Un plato clásico cantonés: huevos batidos mezclados con char siu, brotes de bambú y setas shiitake, luego salteados en sartén hasta dorar por ambos lados: crujientes por fuera, tiernos por dentro.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Huevo batido 200 g

Sal fina 3 g

Cerdo char siu (cortado en tiras medianas) 25 g

MSG 2.5 g

Brote de bambú fresco cocido (cortado en tiras medianas, blanqueado en agua hirviendo durante unos 30 segundos) 125 g

Pimienta blanca molida 0.05 g

Hongo shiitake seco rehidratado (cortado en tiras medianas) 15 g

Aceite de sésamo 0.5 g

Cebolleta rallada 10 g

Aceite de cacahuete 60 g

Instrucciones

Cortar las tiras de ingredientes

Corta el cerdo char siu, los hongos shiitake y los brotes de bambú en tiras medianas por separado. Coloca las tiras de brote de bambú en una olla con agua hirviendo y blanquea durante unos 30 segundos, luego retira y seca con papel absorbente. Combina el huevo batido con la sal fina y el aceite de sésamo y mezcla bien, luego incorpora las tiras de char siu, las tiras de brote de bambú, las tiras de shiitake y la cebolleta rallada para formar la "mezcla de huevo".

Freír en sartén

Calienta un wok a fuego medio, añade 25 g del aceite de cacahuete y luego retira el wok del fuego. Con una espátula de hierro, divide la mezcla de huevo en 6 porciones iguales y colócalas en el wok; vuelve a poner inmediatamente el wok al fuego. Vierte otros 15 g de aceite mientras se fríen, y fríe en sartén hasta que estén dorados, luego dales la vuelta para freír el otro lado, añadiendo otros 15 g de aceite y cocinando también hasta que estén dorados. Finalmente, añade los 5 g de aceite restantes y termina la cocción. Al emplatar, apila las piezas en niveles de tres, luego dos, luego uno de abajo hacia arriba.