Обжаренная на сковороде солёная рыба-лента

Name: Обжаренная на сковороде солёная рыба-лента
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400 г, очищенная и потрошеная рыба-лента (макрель-волк); 2 столовые ложки крупная морская соль; 4 столовые ложки растительное масло; 3 ломтика свежий имбирь; 2 стебля, нарезанный зелёный лук

Классическое прибрежное китайское блюдо, где свежая рыба-лента слегка солится, затем обжаривается на сковороде до золотистой хрустящей корочки снаружи, оставаясь нежной внутри. Простое, вкусное и идеально подходит к рису на пару.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Обжаренная на сковороде солёная рыба-лента

История

Это традиционное блюдо происходит из восточных прибрежных районов Китая, где рыба-лента водится в изобилии. Этап соления вытягивает излишнюю влагу и глубоко приправляет рыбу. Результат — прекрасно хрустящая снаружи с рассыпчатой, пикантной мякотью.

Ингредиенты

рыба-лента (макрель-волк) 400 г, очищенная и потрошеная

крупная морская соль 2 столовые ложки

растительное масло 4 столовые ложки

свежий имбирь 3 ломтика

зелёный лук 2 стебля, нарезанный

Инструкции

Подготовить и посолить рыбу

Промойте рыбу-ленту под холодной водой и полностью высушите бумажными полотенцами. Нарежьте на порции длиной около 7-10 см. Обильно натрите все стороны крупной солью. Положите на тарелку, неплотно накройте и уберите в холодильник на 2 часа. Это время отдыха позволяет соли проникнуть и вытянуть излишнюю влагу.

Промыть и высушить

После времени отдыха промойте рыбу briefly под холодной водой, чтобы удалить излишнюю поверхностную соль. Тщательно высушите бумажными полотенцами — этот шаг важен для достижения хрустящей обжарки. Дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.

Обжарить до золотистости

Разогрейте масло в широкой сковороде с антипригарным покрытием на средне-высоком огне до появления мерцания. Добавьте ломтики имбиря и дайте им шипеть 30 секунд. Аккуратно положите куски рыбы в один слой — не перегружайте сковороду. Жарьте, не переворачивая, 3-4 минуты до глубокого золотисто-коричневого цвета.

Перевернуть и закончить

Аккуратно переверните каждый кусок лопаткой. Жарьте другую сторону ещё 3-4 минуты до золотистого и хрустящего состояния. Рыба должна легко разделяться на хлопья, когда готова.

Подать

Переложите на сервировочную тарелку. Посыпьте свеженарезанным зелёным луком. Подавайте сразу горячей и хрустящей, вместе с рисом на пару и простыми овощами.