Pez Cinta Frito en Sartén con Sal

Name: Pez Cinta Frito en Sartén con Sal
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 400g, limpiado y eviscerado pez cinta; 2 cucharadas sal marina gruesa; 4 cucharadas aceite vegetal; 3 rodajas jengibre fresco; 2 tallos, picados cebolletas

Una preparación costera clásica china donde el pez cinta fresco se sala ligeramente y luego se fríe en sartén hasta que queda dorado y crujiente por fuera, mientras permanece tierno por dentro. Simple, sabroso y perfecto con arroz al vapor.

2 h 25 min

Fácil

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Historia

Este plato tradicional proviene de las regiones costeras del oriente de China donde el pez cinta es abundante. El paso de salar extrae el exceso de humedad y sazona el pescado profundamente. El resultado es un exterior bellamente crujiente con carne sabrosa y deshilachada.

Ingredientes

pez cinta 400g, limpiado y eviscerado

sal marina gruesa 2 cucharadas

aceite vegetal 4 cucharadas

jengibre fresco 3 rodajas

cebolletas 2 tallos, picados

Instrucciones

Preparar y salar el pez

Enjuaga el pez cinta con agua fría y sécalo completamente con papel absorbente. Corta en porciones de unos 8-10 cm de largo. Frota generosamente todos los lados con sal gruesa. Colócalo en un plato, cubre holgadamente y refrigera durante 2 horas. Este tiempo de reposo permite que la sal penetre y extraiga el exceso de humedad.

Enjuagar y secar

Después del tiempo de reposo, enjuaga el pez brevemente con agua fría para eliminar el exceso de sal de la superficie. Sécalo completamente con papel absorbente; este paso es crucial para lograr un dorado crujiente en la sartén. Deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Freír en sartén hasta dorar

Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las rodajas de deja que chisporroteen durante 30 segundos. Coloca cuidadosamente las piezas de pez en una sola capa; no overcrowdes la sartén. Fríe sin mover durante 3-4 minutos hasta que la parte inferior adquiera un color dorado oscuro.

Voltear y terminar

Voltea cada pieza suavemente con una espátula. Fríe el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté igualmente dorado y crujiente. El pez debe deshacerse fácilmente cuando esté listo.

Servir

Transfiere a un plato de servir. Espolvorea con cebolletas recién picadas. Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente, junto con arroz al vapor y verduras simples.