Жареная фаршированная лебединая ракушка
Крупные округлые раковины моллюсков становятся элегантными формами для подачи в этом прибрежном китайском блюде. Мясо моллюска рубят с свининой, тофу и морковью, затем фаршируют обратно в раковины и обжаривают до золотистого цвета. Нежное тушение под крышкой сохраняет начинку нежной и сочной.
История
Моллюск «лебединое яйцо» получил своё поэтическое название благодаря крупной округлой раковине, напоминающей яйцо мифических размеров. Ценимый на северных побережьях Китая за сладкое нежное мясо, он становится элегантной формой для подачи в этом блюде. Моллюск извлекается, рубится с свининой, тофу и морковью, затем возвращается в свою раковину и обжаривается до золотистого цвета. Краткое тушение под крышкой удерживает влагу, обеспечивая сочность начинки. Украшение из листьев сельдерея завершает эту прекрасную презентацию.
Ингредиенты
яйцо лебедя
3
морковь
тофу
свинина
листья сельдерея
соль
молотый перец
оливковое масло
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите поверхность ракушек. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте лебединые ракушки и варите до готовности.
2
Шаг 2
Вскройте раковину. Достаньте мясо моллюска и мелко нарежьте его.
3
Шаг 3
Отожмите тофу, чтобы удалить лишнюю воду. Нарежьте морковь кубиками, а свинину мелко порубите в фарш.
4
Шаг 4
Положите все ингредиенты для начинки в миску и влейте оливковое масло. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
5
Шаг 5
Промойте скорлупу лебединых яиц, затем наполните скорлупу начинкой.
6
Шаг 6
Смажьте поверхность яичной смесью. Прикрепите листья сельдерея для украшения.
7
Шаг 7
Налейте в сковороду оливковое масло и выложите ракушки. Сначала положите их стороной с начинкой вниз и обжаривайте до золотисто-желтого цвета.
8
Шаг 8
Переверните, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около десяти минут. (Точное время зависит от размера раковины и количества начинки.)
