Almeja Cisne Rellena Frita a la Sartén
Las grandes conchas redondeadas de almeja se convierten en elegantes recipientes para servir en este plato costero chino. La carne de almeja se pica con cerdo, tofu y zanahorias, luego se rellena de nuevo en las conchas y se fríe a la sartén hasta que esté dorada. Un breve braseado tapado mantiene el relleno tierno y jugoso.
Historia
La almeja "huevo de cisne" debe su poético nombre a su gran concha redondeada, que recuerda a un huevo de proporciones míticas. Apreciada en las costas del norte de China por su carne dulce y tierna, se convierte en un elegante recipiente para servir en este plato. Se extrae la almeja, se pica con cerdo, tofu y zanahorias, y se devuelve a su concha para freírla a la sartén hasta que esté dorada. Un breve braseado bajo la tapa atrapa la humedad, asegurando que el relleno permanezca suculento. Una guarnición de hojas de apio añade un toque final a esta hermosa presentación.
Ingredientes
almeja cisne
3
zanahoria
tofu
cerdo
hojas de apio
sal
pimienta molida
aceite de oliva
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia la superficie de las almejas. Pon agua a hervir en una olla, añade las almejas cisne y cocina hasta que estén listas.
2
Paso 2
Abra. Retire la carne de la almeja y píquela.
3
Paso 3
Exprime el tofu para eliminar el exceso de agua. Pica las zanahorias y pica la carne de cerdo hasta convertirla en una pasta.
4
Paso 4
Coloca todos los ingredientes del relleno en un bol y vierte el aceite de oliva. Añade sal y pimienta, y mezcla bien.
5
Paso 5
Enjuaga las cáscaras de huevo de cisne hasta que estén limpias, luego rellena las cáscaras con el relleno.
6
Paso 6
Pincelar la superficie con huevo batido. Pegar hojas de apio para decorar.
7
Paso 7
Vierta aceite de oliva en la sartén y coloque las almejas. Primero deje que el lado con el relleno quede hacia el fondo de la sartén y fría hasta que estén doradas.
8
Paso 8
Voltéalo, reduce el fuego a bajo, tápalo con una tapa y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. (El tiempo exacto depende del tamaño de la concha y de la cantidad de relleno.)
