Пончики из теста как у кекса

Name: Пончики из теста как у кекса
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 90 г шортенинг; 220 г сахар; 8 г соль; 45 г обезжиренное сухое молоко; 4 г мускатный цвет (около 1,75 чайных ложек); 15 г ванильный экстракт; 90 г целые яйца; 30 г яичные желтки; 750 г пшеничная мука высшего сорта; 250 г хлебная мука; 40 г разрыхлитель; 500 г вода

Классические пончики из теста как у кекса, приготовленные методом взбивания, раскатанные и вырезанные, а затем обжаренные при 380°F. Мускатный цвет и ваниль придают тесту аромат, а смесь пшеничной и хлебной муки обеспечивает нежную внутренность под золотистой, слегка хрустящей корочкой.

1 ч 40 мин

Средне

0 в избранном

История

Метод взбивания — это то, что отличает эти пончики — взбивание шортенинга с сахаром до пышности позволяет задержать воздух, придавая готовому лакомству характерную текстуру кекса. Мускатный цвет дарит тонкое тепло, которое сочетается с ванилью, а комбинация пшеничной и хлебной муки сохраняет их мягкими, не давая развалиться. После вырезания тесту нужно дать немного отдохнуть, чтобы оно жарилось равномерно и не затвердело. Сразу из масла, стекая на бумаге, они требуют лишь легкой посыпки сахаром или, возможно, погружения в глазурь, если вы хотите побаловать себя.

Ингредиенты

шортенинг 90 г

сахар 220 г

соль 8 г

обезжиренное сухое молоко 45 г

мускатный цвет (около 1,75 чайных ложек) 4 г

ванильный экстракт 15 г

целые яйца 90 г

яичные желтки 30 г

пшеничная мука высшего сорта 750 г

хлебная мука 250 г

разрыхлитель 40 г

вода 500 г

Инструкции

Замешивание

Используйте метод взбивания (стр. 168). Вымешивайте тесто до гладкости, но не перемешивайте слишком долго.

Придание формы

Выложите тесто на рабочую поверхность и руками придайте ему форму ровного прямоугольника; дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте до толщины около 3/8 дюйма (1 см). Следите за тем, чтобы тесто было равномерной толщины и не прилипало к рабочей поверхности. Вырежьте пончики using a cutter. Gather the scrap dough, let it relax, then roll out again and continue cutting. Place the donuts on a lightly floured baking sheet and let rest and relax for 15 minutes.