ケーキドーナツ

Name: ケーキドーナツ
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 90 g ショートニング; 220 g 砂糖; 8 g 塩; 45 g 脱脂粉乳; 4 g メース（約1.75小さじ）; 15 g バニラキス; 90 g 全卵; 30 g 卵黄; 750 g 薄力粉; 250 g 強力粉; 40 g ベーキングパウダー; 500 g 水

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1時間40分

普通

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ストーリー

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材料

ショートニング 90 g

砂糖 220 g

塩 8 g

脱脂粉乳 45 g

メース（約1.75小さじ） 4 g

バニラキス 15 g

全卵 90 g

卵黄 30 g

薄力粉 750 g

強力粉 250 g

ベーキングパウダー 40 g

水 500 g

作り方

ミキシング

クリーム法を使用してください（168ページ）。生地がなめらかになるまで混ぜますが、过度に混ぜないでください。

成形

生地を作業台の上に置き手で滑らかな長方形に成形し、15分間休ませる。約3/8インチ（1cm）の厚さに伸ばす。生地の厚さが均等であり、作業台面上にくっつかないことを確認する。カッターを使ってドーナツを切り抜く。生地の端切れを集め、リラックスさせてから再び伸ばし、切り抜きを続ける。ドーナツを薄力粉を振った：天板に置き、さらに15分間休ませる。