ケーキドーナツ

Name: ケーキドーナツ
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 90 g ショートニング; 220 g 砂糖; 8 g 塩; 45 g 脱脂粉乳; 4 g メース（約1.75ティースプーン）; 15 g バニラパウダー; 90 g 全卵; 30 g 卵黄; 750 g 薄力粉; 250 g 強力粉; 40 g ベーキングパウダー; 500 g 水

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1時間40分

普通

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ストーリー

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材料

ショートニング 90 g

砂糖 220 g

塩 8 g

脱脂粉乳 45 g

メース（約1.75ティースプーン） 4 g

バニラパウダー 15 g

全卵 90 g

卵黄 30 g

薄力粉 750 g

強力粉 250 g

ベーキングパウダー 40 g

水 500 g

作り方

ミックス

クリーム法（168ページ）を使用してください。生地がなめらかになるまで混ぜますが、練りすぎないでください。

成形

生地を作業台の上に置き、滑らかな長方形に手で成形し、15分休ませる。約3/8インチ（1cm）の厚さに伸ばす。生地が均一な厚さであり、作業面に張り付かないようにする。ドーナツカッターでドーナツを切り抜く。残った生地を集め、少し休ませた後、再び伸ばして切り抜く。ドーナツを薄く小麦粉を振った天板に置き、15分休ませてリラックスさせる。