Паста с запечёнными баклажанами, вялеными томатами и кедровыми орехами

Name: Паста с запечёнными баклажанами, вялеными томатами и кедровыми орехами
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 52 min
Ingredients: 2 средних баклажаны (нарезанные кубиками 1 см); 75 г (3 унции) вяленые томаты (слить жидкость и нарезать, отложить 3 столовые ложки масла); 2 красный лук (нарезанный); 2 зубчика чеснок (измельчённый); 2 ст. л. томатная паста из вяленых томатов (или томатное пюре); 400 г (14 унций) сухая паста; 2 ст. л. свежие листья базилика (разорванные); 50 г (2 унции) кедровые орехи (поджаренные); свежий пармезан (по желанию), по вкусу

Насыщенные печёные баклажаны и вяленые томаты сочетаются в ароматной вегетарианской пасте.

52 мин

Легко

0 в избранном

Паста с запечёнными баклажанами, вялеными томатами и кедровыми орехами

Ингредиенты

баклажаны (нарезанные кубиками 1 см) 2 средних

вяленые томаты (слить жидкость и нарезать, отложить 3 столовые ложки масла) 75 г (3 унции)

красный лук (нарезанный) 2

чеснок (измельчённый) 2 зубчика

томатная паста из вяленых томатов (или томатное пюре) 2 ст. л.

сухая паста 400 г (14 унций)

свежие листья базилика (разорванные) 2 ст. л.

кедровые орехи (поджаренные) 50 г (2 унции)

свежий пармезан (по желанию) по вкусу

Инструкции

Запечь баклажаны

Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Смешайте кубики баклажанов с 2 столовыми ложками отложенного масла от вяленых томатов (или оливкового масла), посолите и поперчите, разложите на противне и запекайте в духовке 25–30 минут до золотистой корочки.

Приготовить соус

Разогрейте оставшееся масло от вяленых томатов на сковороде и обжаривайте лук и чеснок 10 минут. Добавьте вяленые томаты, томатную пасту и запечённые баклажаны и готовьте ещё 5 минут.

Смешать и подать

Отварите пасту до состояния аль денте и слейте воду, затем добавьте её в сковороду с баклажанами вместе с базиликом и перемешайте. Разложите смесь по 4 подогретым тарелкам, посыпьте кедровыми орехами и подавайте со свеженатёртым пармезаном.