구운 가지와 건토마토, 잣을 곁들인 파스타
풍미 가득한 채식 파스타를 위해 구운 가지와 건토마토를 함께 조합했습니다.
재료
가지 (1cm 깍두기)
2개 (중간 크기)
건토마토 (기름을 빼고 썰어 두며, 기름 3큰술 남겨 두기)
75g (3oz)
적양파 (다지기)
2개
마늘 (다지기)
2쪽
건토마토 페이스트 (또는 토마토 퓨레)
2큰술
마른 파스타
400g (14oz)
생 바질 잎 (찢어 놓기)
2큰술
잣 (볶은 것)
50g (2oz)
생 파르메산 (선택)
취향껏
조리 방법
1
가지 굽기
오븐을 200°C(팬 180°C)로 예열한다. 가지 깍두기에 남겨 둔 건토마토 오일(또는 올리브유) 2큰술을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 한다. 베이킹 트레이에 펼치고 표면이 황금빛이 될 때까지 25~30분간 오븐에서 굽는다.
2
소스 만들기
프라이팬에 남은 건토마토 오일을 두르고 양파와 마늘을 10분간 볶는다. 건토마토, 토마토 페이스트, 구운 가지를 넣고 5분간 더 익힌다.
3
섞어 내기
파스타를 알 덴테까지 삶아 건지고, 가지 팬에 바질과 함께 넣고 섞어 결합한다. 섞은 것을 데운 접시 4장에 나누고 잣을 뿌려서 갓 간 파르메산과 함께 낸다.
