찜 돔
십자형 칼집을 예쁘게 내고 표고버섯, 햄, 생강채와 함께 찜으로 만든 맛있는 가정식 병어찜 요리입니다.
재료
도살 후 깨끗이 씻은 돔 (뼈에 닿을 정도로 양쪽에 가로로 3군데 칼집을 내세요)
1
마른 표고버섯 (부드러워질 때까지 물에 불려, 대를 제거하고 얇게 썰세요)
2
햄 (가늘게 채 썰세요)
2조각
흰파 (가늘게 채 썰세요)
1
생강 (1쪽은 채 썰고, 1쪽은 생선 배에 넣으세요)
2조각
맛술 (생선 위에 고루 뿌리세요)
1큰술
참기름 (생선 위에 고루 뿌리세요)
1꼬집
맑은 간장 (찐 후 생선 위에 고루 뿌리세요)
1/2큰술
조리 방법
1
생선 준비하기
도살한 돔을 깨끗이 씻어 뼈에 닿을 정도로 양쪽 옆구리에 가로로 3군데 칼집을 낸 뒤, 물기를 제거하고 접시에 담으세요.
2
고명 준비하기
표고버섯의 대를 제거하고 얇게 썰고, 햄, 흰파, 생강 1쪽을 가늘게 채 썰세요.
3
찌기
생강 1쪽을 생선 배에 넣고, 2단계 재료를 생선 위에 뿌린 후 맛술과 참기름을 뿌린 뒤, 물에 올려 약 20분간 찌세요.
4
양념 후 제공하기
생선 배에 넣은 생강 조각을 꺼내고, 맑은 간장을 뿌린 후 드세요.
