マナガツオの蒸し物
美味しい家庭風の蒸しマナガツオ料理。装飾的な格子切りを入れ、椎茸、ハム、千切り生姜と共に蒸しました。
材料
マナガツオ（内臓を取り除ききれいに洗い、両面に骨まで届く切り込みを3本ずつ入れる）
1
干し椎茸（柔らかくなるまで戻し、石づきを取り除いて薄切りにする）
2
ハム（細切りにする）
2 slices
葱の白い部分（細切りにする）
1
生姜（1枚は細切りに、もう1枚は魚の腹に詰める）
2 slices
料理酒（魚の上から回しかける）
1 tbsp
ごま油（魚の上から回しかける）
a pinch
薄口醤油（蒸し上がってから回しかける）
1/2 tbsp
作り方
1
魚の下処理
マナガツオを処理したらきれいに洗い、両面に骨まで届く横の切り込みを3本ずつ入れ、水気を拭き取って皿に盛り付ける。
2
薬味の下準備
干し椎茸は石づきを取り除いて薄切りにし、ハム、葱の白い部分、生姜1枚を細切りにする。
3
蒸す
魚の腹に生姜1枚を詰め、手順(2)の材料を魚の上に散らし、料理酒とごま油を回しかけ、湯気の上で20分ほど蒸す。
4
味付けと盛り付け
魚の腹から生姜を取り除き、薄口醤油を回しかけて供す。
