Горох и мясной соус с рисовой лапшой
Пикантный аромат мяса сочетается с мягкой, слегка зернистой текстурой гороха, и получается очень вкусно.
Ингредиенты
горох
1 цзинь (500 г)
сухие рисовые лапша
Полцзиня, на 3–4 порции
фарш из свинины
Полцзиня (250 г)
овощи
по вкусу
зелёный лук
2 стебля
имбирь
1 небольшой кусок
чеснок
2 зубчика
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте сушёный белый горох.
2
Шаг 2
Замочите на ночь.
3
Шаг 3
Слейте воду с гороха.
4
Шаг 4
Разогрейте скороварку, пока она не станет сухой, добавьте нужное количество арахисового масла и положите ломтики имбиря для быстрого обжаривания.
5
Шаг 5
Влейте горох и обжаривайте несколько минут.
6
Шаг 6
Добавьте нужное количество воды (примерно на 1,5 см выше гороха) и посолите, добавьте куриный бульон по вкусу.
7
Шаг 7
Закройте крышкой. Когда давление поднимется на сильном огне, убавьте до среднего огня и готовьте 15 минут. Выключите огонь и дайте остыть естественным образом, пока клапан не опустится.
8
Шаг 8
Готовый горох.
9
Шаг 9
Вскипятите воду в кастрюле, добавьте сухие рисовые лапша толщиной 1,2 мм и замочите на 20–25 минут, пока они не будут легко ломаться при поднятии палочками. Одновременно можно сварить два яйца. После замачивания промойте лапшу водой, пока вода не станет прозрачной, затем слейте и отставьте в сторону.
10
Шаг 10
Мясной соус можно приготовить заранее. Метод простой: добавьте масло в сковороду, обжаривайте фарш из свинины, пока он не побелеет и не начнёт выделять масло, добавьте большую ложку соуса (пшеничная паста, мучная паста или соевая паста подойдут), обжаривайте на среднем огне, пока не начнёт выделяться масло, добавьте щепотку соли для вкуса, и готово.
11
Шаг 11
Добавьте воды в кастрюлю, влейте нужное количество мясного соуса и томьте, чтобы получился бульонный базис. Если у вас есть готовый бульон, можно пропустить этот шаг и использовать готовый бульон.
12
Шаг 12
Томьте, пока бульон не станет густым и ароматным.
13
Шаг 13
Добавьте в тарелку приправы: соль, измельчённый чеснок, масло чили, масло сычуаньского перца, порошок сычуаньского перца и глютомат.
14
Шаг 14
Вскипятите воду в кастрюле и сначала бланшируйте овощи. Подойдут любые листовые зелёные овощи.
15
Шаг 15
Переложите в тарелку.
16
Шаг 16
Возьмите нужное количество рисовых лапши и быстро бланшируйте.
17
Шаг 17
Положите в тарелку. Затем сверху выложите горох и мясной соус. Посыпьте измельчённым зелёным луком, если есть.
18
Шаг 18
Хорошо перемешайте и наслаждайтесь — вкус фантастический :)
