Nouilles de riz aux pois et sauce à la viande
L'arôme savoureux de la viande se mêle à la texture douce et légèrement granuleuse des pois, et c'est délicieux.
Ingrédients
pois
1 jin (500g)
vermicelles de riz secs
Demi jin, pour 3-4 personnes
porc haché
Demi jin (250g)
légumes
au goût
oignons verts
2 tiges
gingembre
1 petit morceau
ail
2 gousses
Instructions
1
Étape 1
Rincez les pois secs.
2
Étape 2
Faites tremper toute la nuit.
3
Étape 3
Égouttez les pois.
4
Étape 4
Chauffez l'autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit sec, ajoutez une quantité appropriée d'huile d'arachide et faites revenir brièvement les tranches de gingembre.
5
Étape 5
Versez les pois et faites-les revenir brièvement.
6
Étape 6
Ajoutez une quantité appropriée d'eau (environ 1,5 cm au-dessus des pois) et assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet selon votre goût.
7
Étape 7
Couvrez avec le couvercle. Une fois que la pression monte à feu vif, réduisez à feu moyen et laissez cuire pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir naturellement jusqu'à ce que la soupape retombe.
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Étape 8
Les pois cuits.
9
Étape 9
Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les vermicelles de riz secs de 1,2 mm et laissez tremper pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils se cassent facilement lorsqu'on les soulève avec des baguettes. Vous pouvez également faire bouillir deux œufs en même temps. Une fois les vermicelles trempés, rincez-les à l'eau claire, puis égouttez-les et réservez.
10
Étape 10
La sauce à la viande peut être préparée à l'avance. La méthode est simple : ajoutez de l'huile dans une poêle, faites revenir le porc haché jusqu'à ce qu'il devienne blanc et libère de l'huile, ajoutez une grosse cuillère de sauce (la pâte de blé, la pâte de farine ou la pâte de soja conviennent toutes), faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle libère de l'huile, ajoutez une pincée de sel pour assaisonner, et c'est prêt.
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Étape 11
Ajoutez de l'eau dans une casserole, ajoutez une quantité appropriée de sauce à la viande et laissez mijoter pour préparer le bouillon de base. Si vous avez du bouillon prêt, vous pouvez sauter la préparation du bouillon de base et utiliser le bouillon directement.
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Étape 12
Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit épais et savoureux.
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Étape 13
Ajoutez les assaisonnements dans le bol : sel, ail haché, huile de piment, huile de poivre du Sichuan, poudre de poivre du Sichuan et MSG.
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Étape 14
Portez une casserole d'eau à ébullition et blanchissez d'abord les légumes. Tous les légumes à feuilles vertes conviennent.
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Étape 15
Transférez dans le bol.
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Étape 16
Prenez une quantité appropriée de vermicelles de riz et blanchissez-les brièvement.
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Étape 17
Placez dans le bol. Ajoutez ensuite les pois et la sauce à la viande. Saupoudrez d'oignons verts hachés si vous en avez.
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Étape 18
Mélangez bien et dégustez — c'est fantastique :)
