Erbse und Fleischsauce Reisnudeln
Das herzhafte Aroma des Fleisches vermischt sich mit der weichen, leicht körnigen Textur der Erbsen, und es schmeckt großartig.
Zutaten
Erbsen
1 jin (500g)
trockene Reisnudeln
Halbes jin, für 3-4 Portionen
Schweinehack
Halbes jin (250g)
Gemüse
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Ingwer
1 kleines Stück
Knoblauch
2 Zehen
Anleitung
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Schritt 1
Die getrockneten weißen Erbsen abspülen.
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Schritt 2
Über Nacht einweichen.
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Schritt 3
Die Erbsen abgießen.
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Schritt 4
Den Schnellkochtopf erhitzen, bis er trocken ist, eine angemessene Menge Erdnussöl hinzufügen und die Ingwerscheiben kurz anbraten.
5
Schritt 5
Die Erbsen hineingeben und kurz anbraten.
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Schritt 6
Eine angemessene Menge Wasser (etwa 1,5 cm über den Erbsen) hinzufügen und mit Salz und Hühnerbrühe nach Geschmack würzen.
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Schritt 7
Mit dem Deckel abdecken. Sobald bei starker Hitze Druck aufgebaut wurde, auf mittlere Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen. Den Herd ausschalten und natürlich abkühlen lassen, bis das Ventil abfällt.
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Schritt 8
Die gekochten Erbsen.
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Schritt 9
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die 1,2 mm trockenen Reisnudeln hinzufügen und etwa 20-25 Minuten einweichen, bis sie leicht brechen, wenn man sie mit Stäbchen hochhebt. Man kann gleichzeitig zwei Eier kochen. Sobald die Nudeln eingeweicht sind, mit Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, dann abgießen und beiseite stellen.
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Schritt 10
Die Fleischsauce kann im Voraus zubereitet werden. Die Methode ist einfach: Öl in eine Pfanne geben, das Schweinehack anbraten, bis es weiß wird und Öl abgibt, einen großen Löffel Sauce hinzufügen (Weizenpaste, Mehlpaste oder Sojabohnenpaste funktionieren alle), bei mittlerer Hitze anbraten, bis es Öl abgibt, eine Prise Salz zum Würzen hinzufügen, und fertig.
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Schritt 11
Wasser in einen Topf geben, eine angemessene Menge Fleischsauce hinzufügen und köcheln lassen, um die Brühe herzustellen. Wenn Brühe zur Hand ist, kann die Zubereitung der Brühe übersprungen und die Brühe direkt verwendet werden.
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Schritt 12
Köcheln lassen, bis die Brühe dick und aromatisch ist.
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Schritt 13
Würzmittel in die Schüssel geben: Salz, gehackten Knoblauch, Chiliöl, Sichuan-Pfefferöl, Sichuan-Pfefferpulver und MSG.
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Schritt 14
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und zuerst das Gemüse blanchieren. Jedes Blattgemüse funktioniert.
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Schritt 15
In die Schüssel geben.
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Schritt 16
Eine angemessene Menge Reisnudeln nehmen und kurz blanchieren.
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Schritt 17
In die Schüssel geben. Dann mit den Erbsen und der Fleischsauce belegen. Falls vorhanden, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Schritt 18
Gut mischen und genießen — es schmeckt fantastisch :)
