완두콩과 미트소스 쌀국수
고기의 짭조름한 향이 완두콩의 부드럽고 약간 거친 식감과 어우러져, 정말 맛있습니다.
재료
완두콩
1진 (500g)
건 쌀국수
반 진, 3-4인분
다진 돼지고기
반 진 (250g)
채소
적당량
대파
2대
생강
작은 조각 1개
마늘
2쪽
조리 방법
1
1단계
건조된 흰 완두콩을 씻습니다.
2
2단계
하룻밤 불려 둡니다.
3
3단계
완두콩의 물을 빼줍니다.
4
4단계
압력밥솥을 물기 없이 달군 다음, 적당한 양의 땅콩유를 넣고 생강 슬라이스를 넣어 잠깐 볶습니다.
5
5단계
완두콩을 넣고 잠깐 볶습니다.
6
6단계
적당한 양의 물(완두콩 위로 약 1.5cm)을 넣고, 소금과 치킨 부용을 넣고 적당히 간을 합니다.
7
7단계
뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 압력이 올라가면 중불로 줄여 15분간 익힙니다. 불을 끄고 밸브가 내려갈 때까지 자연스럽게 식혀 줍니다.
8
8단계
익혀진 완두콩입니다.
9
9단계
냄비에 물을 끓여 1.2mm 건 쌀국수를 넣고, 젓가락으로 들어 올렸을 때 쉽게 끊어질 때까지 약 20-25분간 불립니다. 동시에 계란 2개도 삶아도 됩니다. 쌀국수가 불고나면 물이 맑아질 때까지 헹군 다음 물을 빼고 준비해 둡니다.
10
10단계
미트소스는 미리 만들어 둘 수 있습니다. 방법은 간단합니다. 팬에 기름을 두르고 다진 돼지고기가 하얗게 되고 기름이 배어 나올 때까지 볶은 다음, 큰 한 숟갈의 소스(밀장, 밀가루 페이스트, 두반장 모두 괜찮음)를 넣고 기름이 다시 배어 나올 때까지 중불에서 볶습니다. 소금을 조금 넣어 간을 하면 완성입니다.
11
11단계
냄비에 물을 넣고 적당한 양의 미트소스를 더해 육수 베이스를 끓여 만듭니다. 미리 육수가 있다면 육수 베이스를 만들지 않고 바로 사용해도 됩니다.
12
12단계
육수가 걸쭉하고 맛있어질 때까지 끓여 줍니다.
13
13단계
그릇에 양념을 넣습니다: 소금, 다진 마늘, 칠리 오일, 화자오유, 화자오 가루, MSG.
14
14단계
냄비에 물을 끓여 먼저 채소를 데쳐 줍니다. 잎채소면 무엇이든 괜찮습니다.
15
15단계
그릇에 옮겨 담습니다.
16
16단계
적당한 양의 쌀국수를 살짝 데칩니다.
17
17단계
그릇에 담습니다. 그 위에 완두콩과 미트소스를 올립니다. 있다면 다진 대파를 뿌려 줍니다.
18
18단계
잘 섞어 드세요 — 정말 환상적이에요 :)
