Porc Salé à la Pâte d'Ail
Je vois souvent des chefs en ligne présenter du porc salé poêlé et des hôtes qui en profitent avec enthousiasme, ce qui me fait me demander quand je pourrai en préparer moi-même. Quelle recette ? Je vais faire la mienne — être autonome et créer la saveur dont j'ai envie. L'ail est mon préféré, donc ce sera à l'ail. Je viens de récupérer un morceau d'épaule de porc de forme irrégulière, que j'ai donc découpé en rectangles pour le rôtir et dont j'ai utilisé les chutes pour préparer ce porc salé. La poitrine de porc fonctionne également très bien si vous préférez.
Ingrédients
Épaule de porc (mei rou)
300g
Instructions
1
Étape 1
Préparez environ 12 gousses d'ail et 1/4 d'une échalote.
2
Étape 2
Placez les morceaux de porc dans un bol, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de mélange de treize épices, 1/2 cuillère à soupe de sel de mer, 1 cuillère à café de poivre mélangé, 1 cuillère à café de poudre de poivre du Sichuan, et 1 cuillère à soupe d'eau, puis mélangez bien à la main.
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Étape 3
Râpez l'ail et l'échalote en pâte à l'aide d'un presse-ail manuel, puis versez dans le bol avec le porc.
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Étape 4
Mélangez à la main pour faire mariner de manière homogène, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, et mélangez une fois de plus jusqu'à ce que le tout soit combiné.
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Étape 5
Enveloppez chaque morceau de porc dans du film alimentaire et placez dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant environ 3 à 7 jours. Il peut en réalité rester quelques jours supplémentaires, mais pas trop longtemps. Si vous prévoyez de le manger bientôt, placez le porc mariné dans un récipient hermétique au réfrigérateur (compartiment non-congélateur) pendant 2 à 3 jours à la place.
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Étape 6
Avant de poêler, utilisez un couteau pour gratter l'excès de pâte d'ail, puis placez dans une poêle et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants. Assurez-vous qu'il soit bien cuit à cœur.
7
Étape 7
Une fois cuit, placez le porc sur une planche à découper propre et tranchez-le pour le servir. Le porc tranché sauté avec la pâte d'ail grattée ainsi que des légumes et du tofu séché est également absolument délicieux.
