Carne de cerdo salada con pasta de ajo
Veo a menudo chefs en línea que muestran cerdo curado frito en sartén y anfitriones que lo disfrutan con entusiasmo, lo que me hace preguntarme cuándo podré curar mi propio cerdo curado. ¿Qué receta? Haré la mía propia: ser autosuficiente y elaborar el sabor que se me antoje. El ajo es mi favorito, así que el sabor será de ajo. Acabo de conseguir un trozo de paleta de cerdo de forma irregular, así que lo recorté en rectángulos para asarlo y usé los recortes para curar este cerdo. La panceta de cerdo también funciona de maravilla si la prefieres.
Ingredientes
Paleta de cerdo (mei rou)
300g
Instrucciones
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Paso 1
Prepara unos 12 dientes de ajo y 1/4 de chalota.
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Paso 2
Coloca los trozos de cerdo en un bol, añade 1/2 cucharada de mezcla de trece especias, 1/2 cucharada de sal marina, 1 cucharadita de pimienta mezclada, 1 cucharadita de polvo de pimienta de Sichuan y 1 cucharada de agua; luego mezcla bien con la mano.
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Paso 3
Ralla el ajo y la chalota hasta formar una pasta con un rallador de ajo manual y luego vierte en el bol con el cerdo.
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Paso 4
Mezcla con la mano para marinar de manera uniforme, añade 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla una vez más hasta integrar.
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Paso 5
Envuelve cada trozo de cerdo en film transparente y colócalo en el compartimento congelador del refrigerador durante unos 3 a 7 días. En realidad, puede dejarse unos días más, pero no durante demasiado tiempo. Si planeas comerlo pronto, coloca el cerdo marinado en un recipiente hermético en el refrigerador (compartimento no congelador) durante 2 a 3 días en su lugar.
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Paso 6
Antes de freír en sartén, usa un cuchillo para raspar el exceso de pasta de ajo, luego colócalo en una sartén y fríe hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Asegúrate de que esté bien cocido por dentro.
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Paso 7
Una vez cocido, coloca el cerdo en una tabla de cortar limpia y córtalo en rodajas para servir. El cerdo en rodajas salteado con la pasta de ajo raspada junto con verduras y tofu seco también es absolutamente delicioso.
