لحم الخنزير المملح بمعجون الثوم
أرى غالبًا طهاة على الإنترنت يعرضون لحم الخنزير المقدد المقلي في المقلاة، ومضيفين يستمتعون به بحماس، مما يجعلني أتساءل متى يمكنني تقديم بعض من لحمي المقدد بنفسي. أي وصفة سأختار؟ سأصنع لحمي المقدد بنفسي — معتمدًا على نفسي، وأحضر أي نكهة أشتاق إليها. الثوم هو مفضل لدي، لذا سأستخدم الثوم. لقد حصلت للتو على قطعة من كتف الخنزير غير منتظمة الشكل، فقمت بقص الأجزاء غير المنتظمة منها لجعلها مستطيلات للشوي، واستخدمت الفتات الناتج لتقديم هذا اللحم المقدد. لحم بطن الخنزير يعمل بشكل رائع أيضًا إذا كنت تفضله.
المكونات
لحم كتف الخنزير (مي رو)
300g
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر حوالي 12 فص ثوم وربع بصلة.
2
الخطوة 2
ضع قطع لحم الخنزير في وعاء، وأضف نصف ملعقة كبيرة من خليط البهارات الثلاث عشرة، ونصف ملعقة كبيرة من ملح البحر، وملعقة صغيرة من الفلفل المخلوط، وملعقة صغيرة من مسحوق فلفل سيتشوان، وملعقة كبيرة من الماء، ثم اخلط جيدًا بيدك.
3
الخطوة 3
ابشر الثوم والبصلة حتى تحصلا على معجون باستخدام مبشرة الثوم اليدوية، ثم اسكبهما في الوعاء مع لحم الخنزير.
4
الخطوة 4
اخلط بيدك لتتتبّل بالتساوي، وأضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم اخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
5
الخطوة 5
لف كل قطعة من لحم الخنزير بغشاء بلاستيكي شفاف وضعها في حجرة التجميد في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 و7 أيام تقريبًا. يمكن في الواقع تركها بضعة أيام إضافية، ولكن ليس لفترة طويلة جدًا. إذا كنت تخطط لأكلها قريبًا، ضع لحم الخنزير المتبّل في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة (حجرة غير حجرة التجميد) لمدة تتراوح بين يومين و3 أيام بدلاً من ذلك.
6
الخطوة 6
قبل القلي في المقلاة، استخدم سكينًا لكشط معجون الثوم الزائد، ثم ضعه في مقلاة واقليه حتى يصبح الجانبان ذهبي اللون ومقرمشين. تأكد من طهيه بالكامل.
7
الخطوة 7
بمجرد طهيه، ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع نظيف وقطعه ليُقدَّم. كما أن لحم الخنزير المقطّع والمقلي مع معجون الثوم المكشوط مع الخضار والتوفو المجفف لذيذ بشكل لا يُقاوم.
