Солёная свинина с чесночной пастой
Я часто вижу, как повара в интернете демонстрируют обжаренную в сковороде вяленую свинину, а ведущие с восторгом её пробуют, и мне становится интересно, когда я тоже смогу приготовить свою собственную. Какой рецепт? Я сделаю свой собственный — хочу быть самостоятельным и создам любой вкус, который мне по душе. Чесночный вкус мне нравится больше всего, так что будет чеснок. Я как раз взял кусок свиной лопатки неправильной формы, поэтому обрезал его до прямоугольников для запекания, а обрезки использовал для приготовления этой вяленой свинины. Свиная грудинка тоже прекрасно подходит, если вы предпочитаете её.
Ингредиенты
Свиная лопатка (mei rou)
300g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте примерно 12 зубчиков чеснока и 1/4 луковицы.
2
Шаг 2
Положите кусочки свинины в миску, добавьте 1/2 столовой ложки смеси из тринадцати специй, 1/2 столовой ложки морской соли, 1 чайную ложку смеси перцев, 1 чайную ложку порошка сычуаньского перца и 1 столовую ложку воды, затем тщательно перемешайте руками.
3
Шаг 3
Измельчите чеснок и лук-шалот в пасту с помощью ручной чеснокодавилки, затем выложите в миску со свининой.
4
Шаг 4
Перемешайте руками для равномерного маринования, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте ещё раз до однородности.
5
Шаг 5
Заверните каждый кусочек свинины в пищевую плёнку и поместите в морозильную камеру холодильника примерно на 3–7 дней. На самом деле можно оставить на несколько дополнительных дней, но не слишком надолго. Если вы планируете съесть её в ближайшее время, поместите замаринованную свинину в герметичный контейнер в холодильник (не в морозильную камеру) на 2–3 дня.
6
Шаг 6
Перед жаркой на сковороде ножом соскребите излишки чесночной пасты, затем выложите на сковороду и обжарьте до золотистой и хрустящей корочки с обеих сторон. Убедитесь, что мясо полностью прожарено.
7
Шаг 7
После приготовления выложите свинину на чистую разделочную доску и нарежьте для подачи. Нарезанная свинина, обжаренная с соскобленной чесночной пастой вместе с овощами и сушёным тофу, тоже получается невероятно вкусной.
