Куриные лапки и свиные ножки

Name: Куриные лапки и свиные ножки
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 350 g нежные куриные лапки (вымытые); 500 g свиные ножки (вымытые); по вкусу кинза (вымытая и высушенная); по вкусу узелки из зелёного лука; по вкусу кусочки имбиря; по вкусу мелкая соль; по вкусу соевый соус; по вкусу сахар; по вкусу кулинарное вино; по вкусу сычуаньский перец (в тканевом мешочке); по вкусу растительное масло; по вкусу вода; по вкусу глутамат натрия

Сварите куриные лапки и свиные ножки до мягкости, удалите кости и нарежьте кусками, потушите в ароматном соусе для тушения, затем придайте форму в миске и переверните для застывания.

1 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежные куриные лапки (вымытые) 350 g

свиные ножки (вымытые) 500 g

кинза (вымытая и высушенная) по вкусу

узелки из зелёного лука по вкусу

кусочки имбиря по вкусу

мелкая соль по вкусу

соевый соус по вкусу

сахар по вкусу

кулинарное вино по вкусу

сычуаньский перец (в тканевом мешочке) по вкусу

растительное масло по вкусу

вода по вкусу

глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте и высушите кинзу. Вымойте куриные лапки и свиные ножки. Налейте воду в кастрюлю, добавьте свиные ножки вместе с зелёным луком, имбирём и солью и варите на медленном огне примерно до 70% готовности, затем добавьте куриные лапки. Положите сычуаньский перец в тканевый мешочек и готовьте куриные лапки и свиные ножки вместе на медленном огне до полной готовности. Выньте, остудите, разделите свиные ножки и нарежьте на 30 кусков, а также удалите кости из куриных лапок.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в кастрюле, слегка обжарьте зелёный лук и имбирь, добавьте свиные ножки, плесните кулинарного вина, затем добавьте соевый соус, сахар и воду. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и тушите, пока ножки не приобретут красноватый оттенок.

Шаг 3

Подготовьте 5 порционных мисок. В каждую миску положите 6 куриных лапок — обычно располагайте кусочки без костей в центре миски, а пальцы с костями к краю, ладонной стороной вниз — затем поместите 1 листик кинзы между куриными лапками. Добавьте глутамат натрия в сок из кастрюли и разлейте по мискам, сверху выложите свиные ножки, полейте оставшимся соком, дайте остыть, затем переложите на тарелку и подавайте.