Griffes de phénix et pieds de porc

Name: Griffes de phénix et pieds de porc
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 350 g pattes de poulet tendres (lavées); 500 g pieds de porc (lavés); au goût coriandre (lavée et séchée); au goût nœuds d'oignons verts; au goût morceaux de gingembre; au goût sel fin; au goût sauce soja; au goût sucre; au goût vin de cuisine; au goût poivrons du Sichuan (dans un sachet en tissu); au goût huile végétale; au goût eau; au goût MSG

Faites bouillir les pieds de poulet et les jarrets de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres, désossez et coupez en morceaux, braisez avec une sauce de braisage savoureuse, puis pressez dans un bol et renversez pour faire prendre.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

pattes de poulet tendres (lavées) 350 g

pieds de porc (lavés) 500 g

coriandre (lavée et séchée) au goût

nœuds d'oignons verts au goût

morceaux de gingembre au goût

sel fin au goût

sauce soja au goût

sucre au goût

vin de cuisine au goût

poivrons du Sichuan (dans un sachet en tissu) au goût

huile végétale au goût

eau au goût

MSG au goût

Instructions

Étape 1

Lavez et séchez la coriandre. Lavez les pattes de poulet et les pieds de porc. Placez l'eau dans une casserole, ajoutez les pieds de porc avec les oignons verts, le gingembre et le sel, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis ajoutez les pattes de poulet. Placez les poivrons du Sichuan dans un sachet en tissu et faites cuire les pattes de poulet et les pieds de porc ensemble à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez, laissez refroidir, fendez les pieds de porc et coupez-les en 30 morceaux, et désossez les pattes de poulet.

Étape 2

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites revenir brièvement les oignons verts et le gingembre, ajoutez les pieds de porc, ajoutez une touche de vin de cuisine, puis ajoutez la sauce soja, le sucre et l'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez braiser jusqu'à ce que les pieds prennent une couleur rougeâtre.

Étape 3

Préparez 5 bols de service. Dans chaque bol, placez 6 pattes de poulet—généralement placez les morceaux désossés au centre du bol et les doigts avec os vers le bord, côté paume vers le bas—puis glissez 1 feuille de coriandre entre les pattes de poulet. Ajoutez le MSG aux jus de cuisson et versez dans les bols, garnissez avec les pieds de porc, versez le reste des jus, laissez refroidir, puis dressez et servez.