Phoenixkrallen und Schweinshaxen

Name: Phoenixkrallen und Schweinshaxen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 350 g zarte Hühnerfüße (gewaschen); 500 g Schweinshaxen (gewaschen); Koriander (gewaschen und getrocknet), nach Geschmack; Frühlingszwiebel-Knoten, nach Geschmack; Ingwerstücke, nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Sichuan-Pfefferkörner (in einem Stoffbeutel), nach Geschmack; Pflanzenöl, nach Geschmack; Wasser, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack

Hähnchenfüße und Schweinshaxen weich kochen, entbeinen und in Stücke schneiden, mit würziger Schmorsoße schmoren, dann in einer Schüssel in Form pressen und zum Festwerden stürzen.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

zarte Hühnerfüße (gewaschen) 350 g

Schweinshaxen (gewaschen) 500 g

Koriander (gewaschen und getrocknet) nach Geschmack

Frühlingszwiebel-Knoten nach Geschmack

Ingwerstücke nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Sichuan-Pfefferkörner (in einem Stoffbeutel) nach Geschmack

Pflanzenöl nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Waschen und trocknen Sie den Koriander. Waschen Sie die Hühnerfüße und die Schweinshaxen. Geben Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie die Schweinshaxen zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Salz hinzu, und köcheln Sie bei niedriger Hitze, bis sie etwa 70 % gegart sind. Geben Sie dann die Hühnerfüße hinzu. Geben Sie die Sichuan-Pfefferkörner in einen Stoffbeutel und garen Sie die Hühnerfüße und die Schweinshaxen zusammen bei niedriger Hitze, bis sie fertig sind. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen, teilen Sie die Schweinshaxen und schneiden Sie sie in 30 Stücke, und entbeinen Sie die Hühnerfüße.

Schritt 2

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf, dünsten Sie kurz die Frühlingszwiebeln und den Ingwer an, fügen Sie die Schweinshaxen hinzu, spritzen Sie Reiswein dazu, und fügen Sie dann Sojasauce, Zucker und Wasser hinzu. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann auf mittlere Hitze und schmoren Sie, bis die Haxen eine rötliche Farbe annehmen.

Schritt 3

Bereiten Sie 5 Servierschalen vor. Legen Sie in jede Schale 6 Hühnerfüße – ordnen Sie die entbeinten Stücke im Allgemeinen in der Mitte der Schale an und die nicht entbeinten Zehen zum Rand hin, mit der Handfläche nach unten – und stecken Sie dann 1 Korianderblatt zwischen die Hühnerfüße. Fügen Sie den Bratensäften MSG hinzu und schöpfen Sie sie in die Schalen, geben Sie die Schweinshaxen obendrauf, gießen Sie die restlichen Säfte darüber, lassen Sie alles abkühlen, und richten Sie es dann an und servieren Sie es.