Суп из голубиных яиц и белого гриба

Name: Суп из голубиных яиц и белого гриба
Ingredients: 20g Замоченный белый гриб (замочить в теплой воде примерно на 2 часа, промыть, удалить примеси, обрезать желтые корни, разрезать на небольшие соцветия); 12 Голубиные яйца (промыть скорлупу холодной водой, разбить в формы, смазанные куриным жиром); 5g Побеги гороха (отобрать и промыть); 1.5kg Куриный бульон; 7.5g Соль; 5g Сахар; 25g Приготовленный куриный жир (равномерно нанести тонкий слой внутри форм); 10g Кунжутные семена (обжаренные)

Корейский суп с голубиными яйцами и восстановленным белым грибом в качестве основных ингредиентов. Бульон прозрачный и ароматный, с нежными голубиными яйцами.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Замоченный белый гриб (замочить в теплой воде примерно на 2 часа, промыть, удалить примеси, обрезать желтые корни, разрезать на небольшие соцветия) 20g

Голубиные яйца (промыть скорлупу холодной водой, разбить в формы, смазанные куриным жиром) 12

Побеги гороха (отобрать и промыть) 5g

Куриный бульон 1.5kg

Соль 7.5g

Сахар 5g

Приготовленный куриный жир (равномерно нанести тонкий слой внутри форм) 25g

Кунжутные семена (обжаренные) 10g

Инструкции

Подготовка белого гриба

Замочите белый гриб в теплой воде примерно на 2 часа, промойте, удалите примеси, обрежьте желтые корни и разрежьте на небольшие соцветия. Бланшируйте и замачивайте 2–3 раза кипятком, затем слейте после размягчения и замените воду на куриный бульон для замачивания.

Промыть ингредиенты

Отберите и промойте побеги гороха, а также промойте скорлупу голубиных яиц холодной водой.

Приготовить на пару голубиные яйца

Помойте формы водой, затем вытрите чистым полотенцем. Равномерно нанесите тонкий слой куриного жира внутри каждой формы, затем разбейте голубиные яйца в формы, не повреждая желтки. Положите сверху по два промытых листа побегов гороха и готовьте на пару около 5 минут. Достаньте, поместите в охлажденную кипяченую воду, извлеките приготовленные на пару голубиные яйца из форм и замочите в холодной воде.

Собрать суп

При подаче сначала прогрейте голубиные яйца в курином бульоне, затем положите белый гриб в суповую миску, влейте бульон и выложите голубиные яйца в центр миски.