Хлеб с ананасовой начинкой
Ананасовый хлеб с начинкой из джема или крема, покрытый хрустящей ананасовой корочкой.
Ингредиенты
хлебопекарная мука
500 g
сахарный песок
90 g
соль
5 g
сухие дрожжи
10 g
сливочное масло
20 g
яйцо
50 g
вода
250 ml
сливочное масло (для ананасовой корочки)
150 g
хлебопекарная мука (для ананасовой корочки)
220 g
сахарная пудра
100 g
яйцо (для ананасовой корочки)
50 g
яичная смазка (для смазывания поверхности)
to taste
кокосовая стружка (для украшения)
to taste
джем или сливочное масло (для начинки)
to taste
Инструкции
1
Приготовление теста
См. «Базовый метод приготовления теста» на страницах 14 и 15. Разделите тесто на порции по 50 г и скатайте каждую в цилиндр сверху вниз.
2
Подготовка к приклеиванию
Смажьте небольшим количеством воды, чтобы ананасовая корочка лучше прикрепилась.
3
Приготовление ананасовой корочки
Расплющите ананасовую корочку.
4
Накрыть ананасовой корочкой
Положите ананасовую корочку поверх теста и слегка прижмите.
5
Состояние до расстойки
Образец до расстойки. Тесто имеет длину около 8 см и ширину около 4 см.
6
Состояние после расстойки
Образец после расстойки. Тесто имеет длину около 9 см и ширину около 5 см.
7
Смазать яичной смазкой и выпекать
Слегка смажьте яичной смазкой и поставьте в духовку для выпекания.
8
Подготовка начинки
После выпекания и остывания разрежьте хлеб пополам, но не дорезайте до конца.
9
Завершение
Намажьте джемом или сливочным маслом, затем посыпьте кокосовой стружкой для завершения.
