Pan relleno de piña
Pan de piña relleno de mermelada o crema, cubierto con una corteza crujiente de piña.
Ingredientes
harina de fuerza
500 g
azúcar granulada
90 g
sal
5 g
levadura seca
10 g
mantequilla
20 g
huevo
50 g
agua
250 ml
mantequilla (para la costra de piña)
150 g
harina de fuerza (para la costra de piña)
220 g
azúcar glas
100 g
huevo (para la costra de piña)
50 g
huevo batido (para pincelar la superficie)
al gusto
coco rallado (para decorar)
al gusto
mermelada o mantequilla (para el relleno)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la masa
Consulta el "Método básico de masa" en las páginas 14 y 15. Divide la masa en porciones de 50 g y enrolla cada una en forma de cilindro de arriba a abajo.
2
Preparar para la adhesión
Pincela con un poco de agua para que la costra de piña se adhiera más fácilmente.
3
Preparar la costra de piña
Estira la costra de piña.
4
Cubrir con la costra de piña
Coloca la costra de piña sobre la masa y presiona suavemente.
5
Estado antes de la fermentación
Imagen de referencia antes de la fermentación. La masa mide aproximadamente 8 cm de largo y 4 cm de ancho.
6
Estado después de la fermentación
Imagen comparativa después de la fermentación. La masa mide aproximadamente 9 cm de largo y 5 cm de ancho.
7
Pincelar con huevo y hornear
Pincela ligeramente con huevo batido y luego coloca en el horno para hornear.
8
Preparar el relleno
Una vez horneado y frío, corta el pan por la mitad pero sin llegar al final.
9
Terminar
Unta con mermelada o mantequilla, luego espolvorea con coco rallado para terminar.
