Pain fourré à l'ananas
Pain à l'ananas fourré de confiture ou de crème, garni d'une croûte croustillante à l'ananas.
Ingrédients
farine de blé
500 g
sucre en poudre
90 g
sel
5 g
levure sèche
10 g
beurre
20 g
œuf
50 g
eau
250 ml
beurre (pour la croûte ananas)
150 g
farine de blé (pour la croûte ananas)
220 g
sucre glace
100 g
œuf (pour la croûte ananas)
50 g
dorure (pour badigeonner la surface)
à volonté
noix de coco en poudre (pour la décoration)
à volonté
confiture ou beurre (pour la garniture)
à volonté
Instructions
1
Préparer la pâte
Reportez-vous à la « Méthode de pâte de base » aux pages 14 et 15. Divisez la pâte en portions de 50 g et roulez chacune en un cylindre de haut en bas.
2
Préparer l'adhérence
Badigeonnez d'un peu d'eau pour que la croûte ananas adhère plus facilement.
3
Préparer la croûte ananas
Aplatissez la croûte ananas.
4
Recouvrir avec la croûte ananas
Placez la croûte ananas sur la pâte et appuyez délicatement.
5
État avant la fermentation
Image de référence avant la fermentation. La pâte mesure environ 8 cm de long et 4 cm de large.
6
État après la fermentation
Image de comparaison après la fermentation. La pâte mesure environ 9 cm de long et 5 cm de large.
7
Badigeonner de dorure et cuire
Badigeonnez légèrement de dorure, puis placez au four pour cuire.
8
Préparer la garniture
Une fois cuit et refroidi, coupez le pain en deux sans aller jusqu'au bout.
9
Finition
Tartinez de confiture ou de beurre, puis saupoudrez de noix de coco en poudre pour terminer.
