Riz au radis de Quanzhou
Un plat traditionnel de Quanzhou qui combine du radis blanc et du porc braisé avec des fruits de mer séchés tels que des champignons shiitake et des crevettes séchées — simple mais savoureux.
Ingrédients
riz (rincé)
au goût
radis blanc (pelé et coupé en petits dés)
au goût
champignons shiitake séchés (trempés dans l'eau tiède pendant une demi-heure, coupés en petits morceaux)
au goût
huîtres séchées (trempées dans l'eau tiède pendant une demi-heure, coupées en petits morceaux)
au goût
couteaux séchés (trempés dans l'eau tiède pendant une demi-heure, coupés en petits morceaux)
au goût
grosses crevettes séchées (trempées dans l'eau tiède pendant une demi-heure, coupées en petits morceaux)
au goût
poitrine de porc braisée (coupée en fines lanières)
au goût
sel
au goût
graines de poivre
au goût
échalotes rouges du Minnan (pelées et coupées en fines lanières)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les ingrédients séchés dans l'eau tiède pendant une demi-heure à l'avance, puis coupez-les tous en petits morceaux et réservez.
2
Étape 2
Pelez le radis blanc et coupez-le en petits cubes, puis émincez la poitrine de porc braisée en fines lanières.
3
Étape 3
Pelez les échalotes rouges (échalotes croustillantes) et coupez-les en fines lanières.
4
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec de l'huile froide et faites revenir les échalotes rouges jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (vous pouvez en utiliser un peu plus que d'habitude comme assaisonnement).
5
Étape 5
Faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées.
6
Étape 6
Ajoutez le radis blanc et la poitrine de porc et faites sauter brièvement.
7
Étape 7
Ajoutez tous les ingrédients séchés préparés et continuez à faire sauter pendant un moment, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre et mélangez bien.
8
Étape 8
Transférez dans un autocuiseur électrique avec le riz rincé, ajoutez une petite quantité d'eau (légèrement moins que la quantité habituelle pour cuire du riz sec, car le radis libère de l'humidité et l'autocuiseur retient l'eau), puis appuyez sur le bouton du riz.
9
Étape 9
Après la cuisson, laissez reposer jusqu'à ce que la pression soit complètement relâchée, ouvrez le couvercle, mélangez le riz uniformément et servez.
