Цюаньчжоу рис с редькой
Традиционное блюдо цюаньчжоуской кухни, сочетающее белую редьку и тушёную свиную грудинку с сушёными морепродуктами, такими как грибы шиитаке и сушёные креветки, — простое, но богатое по вкусу.
Ингредиенты
рис (промытый)
по вкусу
белая редька (очищенная и нарезанная мелкими кубиками)
по вкусу
сушёные грибы шиитаке (замоченные в тёплой воде на полчаса, нарезанные мелкими кусочками)
по вкусу
сушёные устрицы (замоченные в тёплой воде на полчаса, нарезанные мелкими кусочками)
по вкусу
сушёные морские черенки (замоченные в тёплой воде на полчаса, нарезанные мелкими кусочками)
по вкусу
сушёные крупные креветки (замоченные в тёплой воде на полчаса, нарезанные мелкими кусочками)
по вкусу
тушёная свиная грудинка (нарезанная тонкими полосками)
по вкусу
соль
по вкусу
перец горошком
по вкусу
красный лук Миньнань (очищенный и нарезанный тонкими полосками)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Заранее замочите сушёные ингредиенты в тёплой воде на полчаса, затем нарежьте их все мелкими кусочками и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Очистите белую редьку и нарежьте мелкими кубиками, а тушёную свинину нарежьте тонкими полосками.
3
Шаг 3
Очистите красный лук (луковые чипсы) и нарежьте тонкими полосками.
4
Шаг 4
Поставьте сковороду с холодным маслом на огонь и обжарьте красный лук до появления аромата (можно использовать немного больше, чем обычно, в качестве приправы).
5
Шаг 5
Жарьте лук до лёгкого золотисто-коричневого цвета.
6
Шаг 6
Добавьте белую редьку и свиную грудинку и быстро обжарьте.
7
Шаг 7
Добавьте все подготовленные сушёные ингредиенты и продолжайте обжаривать ещё немного, затем добавьте щепотку соли и перца и хорошо перемешайте.
8
Шаг 8
Переложите в электрическую скороварку вместе с промытым рисом, добавьте небольшое количество воды (немного меньше, чем обычно требуется для варки рассыпчатого риса, так как редька выделяет влагу, а скороварка удерживает воду) и нажмите кнопку приготовления риса.
9
Шаг 9
После приготовления дайте постоять, пока давление полностью не спадёт, откройте крышку, равномерно перемешайте рис и подавайте.
