أرز فجل تشيوانتشو
طبق تقليدي من تشيوانتشو يجمع بين الفجل الأبيض ولحم الخنزير المطهو ببطء مع المأكولات البحرية المجففة مثل فطر الشيتاكي والروبيان المجفف—بسيط لكن غني بالنكهة.
المكونات
أرز (مغسول)
حسب الرغبة
فجل أبيض (مقشر ومفروم صغيراً)
حسب الرغبة
فطر شيتاكي مجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ومقطع إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
محار مجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ومقطع إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
بلح البحر الحلزوني المجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ومقطع إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
روبيان كبير مجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ومقطع إلى قطع صغيرة)
حسب الرغبة
لحم خنزير مطهو ببطء (مقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
حبوب الفلفل
حسب الرغبة
كرات صينية حمراء من منطقة مينان (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة ١
انقع المكونات المجففة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة مسبقاً، ثم قطعها كلها إلى قطع صغيرة وضعها جانباً.
2
الخطوة ٢
قشر الفجل الأبيض وقطعه إلى مكعبات صغيرة، وقطع لحم الخنزير المطهو ببطء إلى شرائح رفيعة.
3
الخطوة ٣
قشر الكرات الحمراء (شرائح الكرات المقلية) وقطعها إلى شرائح رفيعة.
4
الخطوة ٤
سخن مقلاة بزيت بارد واقلي الكرات الحمراء حتى تفوح رائحتها العطرية (يمكنك استخدام كمية أكثر بقليل من المعتاد كتتبيل).
5
الخطوة ٥
اطهي الكرات حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي قليلاً.
6
الخطوة ٦
أضف الفجل الأبيض ولحم الخنزير وقلّب بسرعة لفترة قصيرة.
7
الخطوة ٧
أضف جميع المكونات المجففة المُحضّرة واستمر في التقليب للحظة، ثم أضف رشّة من الملح والفلفل واخلط جيداً.
8
الخطوة ٨
انقل المزيج إلى قدر ضغط كهربائي مع الأرز المغسول، وأضف كمية قليلة من الماء (أقل قليلاً من الكمية المعتادة لطهي الأرز الجاف، لأن الفجل يُطلق الرطوبة وقدر الضغط يحبس الماء)، واضغط على زر الأرز.
9
الخطوة ٩
بعد الطهي، اتركه حتى ينخفض الضغط تماماً، ثم افتح الغطاء، واخلط الأرز بالتساوي، وقدّمه.
