Ananas-Brot
Ananasbrot, gefüllt mit Marmelade oder Creme, belegt mit einer knusprigen Ananaskruste.
Zutaten
Brotmehl
500 g
Kristallzucker
90 g
Salz
5 g
Trockenhefe
10 g
Butter
20 g
Ei
50 g
Wasser
250 ml
Butter (für den Ananas-Boden)
150 g
Brotmehl (für den Ananas-Boden)
220 g
Puderzucker
100 g
Ei (für den Ananas-Boden)
50 g
Eistreiche (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Geschmack
Kokosraspel (zur Dekoration)
nach Geschmack
Marmelade oder Butter (zum Füllen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig herstellen
Siehe „Grundteig-Methode" auf den Seiten 14 und 15. Den Teig in 50-g-Portionen teilen und jede von oben nach unten zu einer Rolle formen.
2
Vorbereitung zum Anhaften
Mit etwas Wasser bestreichen, damit der Ananas-Boden besser haftet.
3
Den Ananas-Boden vorbereiten
Den Ananas-Boden flach drücken.
4
Mit dem Ananas-Boden bedecken
Den Ananas-Boden über den Teig legen und vorsichtig andrücken.
5
Zustand vor der Gare
Referenzbild vor der Gare. Der Teig ist etwa 8 cm lang und 4 cm breit.
6
Zustand nach der Gare
Vergleichsbild nach der Gare. Der Teig ist etwa 9 cm lang und 5 cm breit.
7
Mit Eistreiche bestreichen und backen
Leicht mit Eistreiche bestreichen und dann im Ofen backen.
8
Die Füllung vorbereiten
Nach dem Backen und Abkühlen das Brot halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
9
Fertigstellen
Mit Marmelade oder Butter bestreichen und dann mit Kokosraspeln bestreuen, um es fertigzustellen.
