Печенье «Пинси»

Name: Печенье «Пинси»
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g Топлёное масло (для масляного теста); 15 g Сахарная пудра (для масляного теста); 100 g Горячая вода (80°C, для масляного теста); 120 g Пшеничная мука (для масляного теста); 15 g Мука для выпечки (для масляного теста); 45 g Топлёное масло (для масляного теста для прослойки); 45 g Кулинарный жир (для масляного теста для прослойки); 210 g Мука для выпечки (для масляного теста для прослойки); 700 g Паста из красной фасоли (для начинки)

Традиционная слоёная выпечка, приготовленная из теста на воде и масле, теста на шортенинге и начинки из красной фасолевой пасты.

1 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Топлёное масло (для масляного теста) 55 g

Сахарная пудра (для масляного теста) 15 g

Горячая вода (80°C, для масляного теста) 100 g

Пшеничная мука (для масляного теста) 120 g

Мука для выпечки (для масляного теста) 15 g

Топлёное масло (для масляного теста для прослойки) 45 g

Кулинарный жир (для масляного теста для прослойки) 45 g

Мука для выпечки (для масляного теста для прослойки) 210 g

Паста из красной фасоли (для начинки) 700 g

Инструкции

Масляное тесто

Смешайте топлёное масло, сахарную пудру, пшеничную муку и муку для выпечки до однородности. Влейте горячую воду, перемешайте и замесите до однородной массы. Сформируйте шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать примерно на 10 минут.

Масляное тесто для прослойки

Смешайте топлёное масло, кулинарный жир и муку для выпечки до однородности и сформируйте тесто.

Формовка и начинка

Разделите масляное тесто и масляное тесто для прослойки на порции по 15 г. Заверните каждую порцию масляного теста для прослойки в порцию масляного теста и запечатайте. Оставьте отдыхать примерно на 10 минут, затем раскатайте в пласт, сверните в рулет и снова раскатайте. Повторите дважды. Затем раскатайте в круглый пласт, положите в центр порцию начинки 35 г, запечатайте в шар и слегка прижмите, формируя лепёшку.