Pastel de Pingxi

Name: Pastel de Pingxi
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 55 g Mantequilla anhidra (para la masa de aceite); 15 g Azúcar glas (para la masa de aceite); 100 g Agua caliente (80°C, para la masa de aceite); 120 g Harina de trigo (para la masa de aceite); 15 g Harina de repostería (para la masa de aceite); 45 g Mantequilla anhidra (para la pasta de aceite); 45 g Manteca vegetal (para la pasta de aceite); 210 g Harina de repostería (para la pasta de aceite); 700 g Pasta de frijol rojo (para el relleno)

Un pastel hojaldrado tradicional elaborado con masa de agua y aceite, masa de manteca vegetal y relleno de pasta de frijoles rojos.

1 h 40 min

Fácil

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Ingredientes

Mantequilla anhidra (para la masa de aceite) 55 g

Azúcar glas (para la masa de aceite) 15 g

Agua caliente (80°C, para la masa de aceite) 100 g

Harina de trigo (para la masa de aceite) 120 g

Harina de repostería (para la masa de aceite) 15 g

Mantequilla anhidra (para la pasta de aceite) 45 g

Manteca vegetal (para la pasta de aceite) 45 g

Harina de repostería (para la pasta de aceite) 210 g

Pasta de frijol rojo (para el relleno) 700 g

Instrucciones

Masa de aceite

Mezcle la mantequilla anhidra, el azúcar glas, la harina de trigo y la harina de repostería hasta que estén bien combinados. Vierta el agua caliente, mezcle y amase hasta obtener una mezcla uniforme. Forme una bola, colóquela en una bolsa de plástico y deje reposar durante unos 10 minutos.

Pasta de aceite

Mezcle la mantequilla anhidra, la manteca vegetal y la harina de repostería hasta que estén bien combinados y forme una masa.

Formado y relleno

Divida tanto la masa de aceite como la pasta de aceite en porciones de 15 g. Envuelva cada pasta de aceite dentro de una porción de masa de aceite y selle. Deje reposar durante unos 10 minutos, luego extienda en una lámina, enrolle en un cilindro y vuelva a estirar. Repita esto dos veces. Finalmente, extienda en una lámina redonda, coloque una porción de 35 g de relleno en el centro, selle formando una bola y presione suavemente para aplanar.

Horneado

Coloque los pasteles de Pingxi en una bandeja para hornear y hornee a 140–150°C de calor superior y 180°C de calor inferior durante unos 30 minutos hasta que estén bien cocidos.