Пирожки с начинкой из свинины и тыквы
Китайский рецепт паровых булочек со свининой и тыквой (猪肉南瓜馅包子) с фаршем из свиной лопатки, тыквой, зелёным луком и имбирной водой с сычуаньским перцем.
Ингредиенты
свиной фарш (20% жира, 80% постного мяса)
по вкусу
тыква
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
имбирная вода с сычуаньским перцем
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте свиной фарш (20% жира, 80% постного мяса) с солью, кулинарным вином, светлым соевым соусом, устричным соусом, смесью «пять специй» и имбирной водой с сычуаньским перцем до однородной массы.
2
Шаг 2
Нарежьте тыкву мелкими кубиками.
3
Шаг 3
Добавьте нарезанную кубиками тыкву и измельчённый зелёный лук в миску с мясной начинкой.
4
Шаг 4
Хорошо перемешайте.
5
Шаг 5
Соедините муку с дрожжами, добавьте воду и замесите гладкое однородное тесто. Накройте влажной тканью и поставьте в тёплое место для подъёма.
6
Шаг 6
Выложите подошедшее тесто на доску, вымесите, чтобы выпустить воздух, скатайте в длинный жгут и равномерно разделите на небольшие порции.
7
Шаг 7
Расплющите каждую порцию и раскатайте в круглую лепёшку, более толстую в центре и тоньше по краям (не раскатывайте слишком тонко).
8
Шаг 8
Поместите в центр необходимое количество начинки из тыквы и мяса.
9
Шаг 9
Сложите и сформируйте булочки в форме ивового листа.
10
Шаг 10
Выложите булочки в пароварку, застеленную кукурузными листьями, для расстойки. Когда булочки увеличатся и станут легче на ощупь, готовьте на пару, залив холодную воду. Когда вода закипит и появится пар, готовьте на пару 15 минут, затем выключите огонь и дайте постоять под крышкой 3 минуты.
11
Шаг 11
Булочки получаются пышными, с ароматной и вкусной начинкой.
