Gefüllte Schweinefleisch-Kürbis-Brötchen
Ein chinesisches Rezept für mit Schweinefleisch und Kürbis gefüllte Bao (猪肉南瓜馅包子) mit Schulterhack vom Schwein, Kürbis, Frühlingszwiebeln und Szechuan-Pfeffer-Ingwer-Wasser.
Zutaten
Schweinehackfleisch (20% Fett, 80% mager)
nach Geschmack
Kürbis
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer-Ingwer-Wasser
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Schweinehackfleisch (20% Fett, 80% mager) mit Salz, Kochwein, heller Sojasauce, Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver und Szechuan-Pfeffer-Ingwer-Wasser vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
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Schritt 2
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
3
Schritt 3
Den gewürfelten Kürbis und die gehackten Frühlingszwiebeln zur Schüssel mit der Fleischfüllung geben.
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Schritt 4
Gut vermischen.
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Schritt 5
Mehl und Hefe vermengen, Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
6
Schritt 6
Den aufgegangenen Teig auf ein Brett geben, kneten um die Luft zu entfernen, zu einer langen Rolle formen und gleichmäßig in kleine Portionen schneiden.
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Schritt 7
Jede Portion flach drücken und zu einer runden Form ausrollen, die in der Mitte dicker und am Rand dünner ist (nicht zu dünn ausrollen).
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Schritt 8
Eine angemessene Menge der Kürbis-Fleisch-Füllung in die Mitte geben.
9
Schritt 9
Zu Weidenblatt-Brötchen falten und formen.
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Schritt 10
Die Brötchen in einen mit Maisblättern ausgelegten Dampfgarer zum Gehenlassen geben. Sobald die Brötchen größer geworden sind und sich leichter anfühlen, über kaltem Wasser dämpfen. Wenn das Wasser kocht und Dampf aufsteigt, 15 Minuten dämpfen, dann die Hitze ausschalten und die Brötchen 3 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
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Schritt 11
Die Brötchen werden flaumig mit einer duftenden und köstlichen Füllung.
