Bollos Rellenos de Cerdo y Calabaza
Una receta china de bollos rellenos de cerdo y calabaza (猪肉南瓜馅包子) que incluye carne molida de paleta de cerdo, calabaza, cebollas de verdeo y agua de jengibre con pimienta de Sichuan.
Ingredientes
carne molida de cerdo (20% grasa, 80% magro)
al gusto
calabaza
al gusto
cebolletas
al gusto
agua de jengibre con pimienta de Sichuan
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Mezcla la carne molida de cerdo (20% grasa, 80% magro) con sal, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de ostras, polvo de cinco especias y agua de jengibre con pimienta de Sichuan hasta que esté bien combinada.
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Paso 2
Corta la calabaza en cubos pequeños.
3
Paso 3
Añade la calabaza cortada y las cebolletas picadas al bol con el relleno de carne.
4
Paso 4
Mezcla bien.
5
Paso 5
Combina la harina y la levadura, añade agua y amasa hasta formar una masa lisa. Cubre con un paño húmedo y coloca en un lugar cálido para que leve.
6
Paso 6
Voltea la masa levada sobre una tabla, amasa para liberar el aire, enrolla formando un cilindro largo y corta en porciones iguales.
7
Paso 7
Aplana cada porción y estírala formando un círculo más grueso en el centro y más fino en los bordes (no la estires demasiado fina).
8
Paso 8
Coloca una cantidad adecuada del relleno de calabaza y carne en el centro.
9
Paso 9
Dobla y da forma de bollos con forma de hoja de sauce.
10
Paso 10
Coloca los bollos en una vaporera forrada con hojas de maíz para fermentar. Una vez que los bollos hayan crecido y se sientan más ligeros, cocina al vapor con agua fría. Cuando el agua hierva y aparezca el vapor, cocina al vapor durante 15 minutos, luego apaga el fuego y déjalos reposar tapados durante 3 minutos.
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Paso 11
Los bollos quedan esponjosos con un relleno fragante y delicioso.
