كعكات محشوة باللحم والقرع
وصفة صينية لكعكات محشوة بلحم الخنزير والقرع (猪肉南瓜馅包子) تتضمن لحم كتف الخنزير المفروم، والقرع، والبصل الأخضر، وماء الزنجبيل بفلفل سيتشوان.
المكونات
لحم خنزير مفروم (20% دهون، 80% قليل الدهن)
حسب الرغبة
قرع
حسب الرغبة
البصل الأخضر
حسب الرغبة
ماء الزنجبيل بفلفل سيتشوان
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط اللحم الخنزير المفروم (20% دهون، 80% قليل الدهن) مع الملح، نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، بهارات البودرة الخمسية، وماء الزنجبيل بفلفل سيتشوان حتى تمتزج جيدًا.
2
الخطوة 2
قطع القرع إلى مكعبات صغيرة.
3
الخطوة 3
أضف القرع المقطع والبصل الأخضر المفروم إلى وعاء حشوة اللحم.
4
الخطوة 4
اخلط جيدًا.
5
الخطوة 5
اخلط الطحين والخميرة، أضف الماء، واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطّها بقطعة قماش مبللة وضعها في مكان دافئ لتتخمر.
6
الخطوة 6
ضع العجينة المتخمرة على لوح، اعجنها لإخراج الهواء، لفها على شكل أسطوانة طويلة، وقطّعها بالتساوي إلى أجزاء صغيرة.
7
الخطوة 7
مّسط كل جزء ولفّه على شكل دائرة أكثر سمكًا في المنتصف وأرقّ حول الحواف (لا تفرط في الترقق).
8
الخطوة 8
ضع كمية مناسبة من حشوة القرع واللحم في المنتصف.
9
الخطوة 9
اطوِ الكعكات وشكّلها على شكل أوراق الصفصاف.
10
الخطوة 10
ضع الكعكات في قدر بخار مبطّن بأوراق الذرة لتتخمر. بمجرد أن تنمو الكعكات وتصبح أخف وزنًا، اطبخها على البخار فوق ماء بارد. عندما يغلي الماء ويظهر البخار، اطبخها على البخار لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 3 دقائق.
11
الخطوة 11
تصبح الكعكات منتفخة ذات حشوة عطرية ولذيذة.
