豚とかぼちゃの饅頭
豚とかぼちゃを詰めた包子（猪肉南瓜馅包子）の中国レシピで、豚肩挽き肉、かぼちゃ、ねぎ、四川山椒の生姜水を使用するもの。
材料
豚ひき肉（脂身20%、赤身80%）
適量
かぼちゃ
適量
ねぎ
適量
花椒生姜水
適量
作り方
1
ステップ1
豚ひき肉（脂身20%、赤身80%）に塩、料理酒、薄口醤油、オイスターソース、五香粉、花椒生姜水を加えてよく混ぜ合わせる。
2
ステップ2
かぼちゃを小さな角切りにする。
3
ステップ3
角切りにしたかぼちゃと刻んだねぎを肉の餡のボウルに加える。
4
ステップ4
よく混ぜる。
5
ステップ5
薄力粉とイーストを合わせ、水を加えて滑らかな生地にこねる。濡れ布巾をかけ、暖かい場所で発酵させる。
6
ステップ6
発酵した生地を板の上に取り出し、こねて空気を抜き、細長く伸ばして均等に切り分ける。
7
ステップ7
それぞれの生地を平らに伸ばし、中央が厚く縁が薄くなるように丸く伸ばす（薄くしすぎないように）。
8
ステップ8
かぼちゃと肉の餡を適量中央に置く。
9
ステップ9
折りたたんで柳葉饅頭に成形する。
10
ステップ10
とうもろこしの葉を敷いた蒸し器に饅頭を並べて二次発酵させる。饅頭が大きく膨らみ軽くなったら、冷水から蒸す。水が沸騰して湯気が出たら15分蒸らし、火を止めて蓋をしたまま3分蒸らす。
11
ステップ11
饅頭はふわふわに仕上がり、餡は香り豊かで美味しい。
