돼지고기 호박 만두
돼지고기와 호박을 넣은 찐빵(猪肉南瓜馅包子) 중국 요리 레시피로, 어깨살 다진 돼지고기, 호박, 대파, 산초-생강 물이 들어갑니다.
재료
다진 돼지고기 (기름 20%, 살코기 80%)
적당량
호박
적당량
대파
적당량
산초 생강물
적당량
조리 방법
1
1단계
다진 돼지고기(기름 20%, 살코기 80%)에 소금, 요리주, 간장, 굴소스, 오향분, 산초 생강물을 넣고 잘 섞이도록 반죽한다.
2
2단계
호박을 작은 큐브 모양으로 잘게 썬다.
3
3단계
고기 반죽 그릇에 썰어둔 호박과 다진 대파를 넣는다.
4
4단계
잘 섞는다.
5
5단계
밀가루와 이스트를 섞고 물을 넣어 매끄러운 반죽을 만든다. 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 두고 발효시킨다.
6
6단계
발효된 반죽을 도마 위에 꺼내 공기를 빼도록 반죽하고, 길게 밀어 가늘게 빚은 뒤 일정한 크기로 잘게 나눈다.
7
7단계
각 반죽 조각을 납작하게 밀어 중심은 두껍고 가장자리는 얇은 둥근 모양으로 빚는다 (너무 얇게 밀지 않는다).
8
8단계
호박 고기 속을 적당량을 중앙에 넣는다.
9
9단계
접어서 버들잎 만두 모양으로 빚는다.
10
10단계
옥수수 잎을 깐 찜기에 만두를 넣어 발효시킨다. 만두가 커지고 가벼워지면 찬물 위에 올려 찐다. 물이 끓기 시작하고 김이 올라오면 15분간 찌고, 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 3분간 그대로 둔다.
11
11단계
만두가 부드럽게 부풀고 속은 향기롭고 맛있게 완성된다.
