ハーブオイル
新鮮なハーブをオリーブオイルに漬け込んで作る香味オイルで、サラダのビネグレットドレッシングやマリネに適しています。
材料
新鮮なタラゴンまたはバジルのひと束、ローズマリーやタイムの5〜7本の小枝、またはお好みのハーブの組み合わせ
1
オリーブオイル
750 ml（1¼パイント）
作り方
1
ハーブをつぶす
ハーブをまな板に置いて、麺棒で5〜6回たたく。香りが立ってきたら、ガラス瓶に移す。
2
漬け込む
オリーブオイルをハーブに注ぎ、瓶にふたをして、涼しく暗い場所で1〜2週間保存する。
