Свиной студень для жареных пирожков

Name: Свиной студень для жареных пирожков
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 600 g Свиная шкурка (обезжиренная и без щетины); 2400 g Холодная вода; 40 g Зелёный лук; 40 g Имбирь; по вкусу Белый перец (посыпать на бульон)

Студень для начинки жареных пирожков; варить, пока не загустеет до пастообразного состояния и не застынет.

3 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная шкурка (обезжиренная и без щетины) 600 g

Холодная вода 2400 g

Зелёный лук 40 g

Имбирь 40 g

Белый перец (посыпать на бульон) по вкусу

Инструкции

Варка

Свиную шкурку очистить от лишнего жира и щетины, бланшировать, затем добавить холодную воду, зелёный лук и имбирь. Довести до сильного кипения на сильном огне, затем убавить огонь до слабого и варить до тех пор, пока шкурка не станет мягкой и не начнёт разваливаться.

Измельчение

Вынуть из кастрюли свиную шкурку, зелёный лук и имбирь; зелёный лук и имбирь выбросить. Свиную шкурку промыть в холодной воде, затем пропустить через мясорубку до состояния мелкого фарша.

Уваривание и застывание

Вернуть измельчённую свиную шкурку в исходный бульон и снова довести до медленного кипения, снимая пену по мере варки. Когда бульон загустеет до пастообразной консистенции, снять с огня, посыпать белым перцем и дать остыть и естественным образом застыть в желе.