Свиные уши соломкой в остром масле

Name: Свиные уши соломкой в остром масле
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 400 г Свиные уши (тщательно вымыть, натереть солью и мариновать 3 часа); 1 Зелёный лук (промыть и нарезать соломкой); Сычуаньский перец, по вкусу; Сушёный перец чили (измельчённый), по вкусу; 2 ч. л. Кунжутное масло; 41 ч. л. Мелкая соль; 2 ч. л. Глутамат натрия

Холодная закуска из свиных ушей, которые маринуют, отваривают и нарезают соломкой, а затем поливают маслом с сычуаньским перцем и острым перцем чили.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиные уши (тщательно вымыть, натереть солью и мариновать 3 часа) 400 г

Зелёный лук (промыть и нарезать соломкой) 1

Сычуаньский перец по вкусу

Сушёный перец чили (измельчённый) по вкусу

Кунжутное масло 2 ч. л.

Мелкая соль 41 ч. л.

Глутамат натрия 2 ч. л.

Инструкции

Маринование и варка

Сначала тщательно вымойте свиные уши, натрите солью и маринуйте в течение 3 часов. Поместите их в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне, пока они не будут готовы примерно на 60–70%. Выньте и дайте остыть.

Нарезка соломкой

Нарежьте свиные уши тонкой соломкой. Добавьте соль и глутамат натрия, перемешайте руками до пышности и выложите на тарелку. Промойте зелёный лук и нарежьте его соломкой; измельчите сушёный перец чили.

Поливание горячим маслом

Налейте кунжутное масло в кастрюлю и нагрейте его примерно до 70 % температуры дымления. Добавьте сычуаньский перец и измельчённый сушёный перец чили, обжаривайте на слабом огне 3 минуты, затем переключите на средний огонь. Когда перец раскроет свой аромат, извлеките перец и чили, а ароматным маслом полейте соломку из свиных ушей. Посыпьте соломкой зелёного лука и подавайте.