Oreilles de porc émincées épicées

Name: Oreilles de porc émincées épicées
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 400 g Oreilles de porc (bien frottées, enduites de sel et marinées pendant 3 heures); 1 Oignons verts (lavés et coupés en lanières); Poivre du Sichuan, au goût; Piments séchés (hachés), au goût; 2 c. à café Huile de sésame; 41 c. à café Sel fin; 2 c. à café MSG

Une salade froide composée d'oreilles de porc marinées, bouillies et émincées, puis nappées d'huile pimentée au poivre du Sichuan.

3 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Oreilles de porc (bien frottées, enduites de sel et marinées pendant 3 heures) 400 g

Oignons verts (lavés et coupés en lanières) 1

Poivre du Sichuan au goût

Piments séchés (hachés) au goût

Huile de sésame 2 c. à café

Sel fin 41 c. à café

MSG 2 c. à café

Instructions

Mariner et faire bouillir

Tout d'abord, frotter les oreilles de porc proprement, les enduire de sel et les faire mariner pendant 3 heures. Les placer dans une casserole et porter à ébullition à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 60–70 %. Retirer et laisser refroidir.

Couper en lanières

Couper les oreilles de porc en fines lanières. Ajouter le sel et le MSG, mélanger à la main jusqu'à ce que le mélange soit léger, et disposer sur une assiette. Laver les oignons verts et les couper en lanières ; hacher les piments séchés.

Verser l'huile chaude

Verser l'huile de sésame dans une casserole et chauffer jusqu'à environ 70 % du point de fumée. Ajouter le poivre du Sichuan et les piments séchés hachés, faire revenir à feu doux pendant 3 minutes, puis passer à feu moyen. Une fois que le poivre libère son parfum, retirer le poivre et les piments, et verser l'huile parfumée sur les lanières d'oreilles de porc. Saupoudrer de lanières d'oignons verts et servir.