Würzige Schweineohren-Streifen

Name: Würzige Schweineohren-Streifen
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 400 g Schweineohren (sauber geschrubbt, mit Salz eingerieben und 3 Stunden mariniert); 1 Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Streifen geschnitten); nach Geschmack Sichuan-Pfefferkörner; nach Geschmack Getrocknete Chilischoten (gehackt); 2 TL Sesamöl; 41 TL Feines Salz; 2 TL MSG

Ein kalter Salat aus marinierten, gekochten und in Streifen geschnittenen Schweineohren, beträufelt mit Szechuan-Pfeffer und Chiliöl.

3 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweineohren (sauber geschrubbt, mit Salz eingerieben und 3 Stunden mariniert) 400 g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Sichuan-Pfefferkörner nach Geschmack

Getrocknete Chilischoten (gehackt) nach Geschmack

Sesamöl 2 TL

Feines Salz 41 TL

MSG 2 TL

Anleitung

Marinieren und Kochen

Zuerst die Schweineohren sauber schrubben, mit Salz einreiben und 3 Stunden marinieren. In einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis sie etwa 60–70 % gar sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

In Streifen schneiden

Die Schweineohren in dünne Streifen schneiden. Salz und MSG dazugeben, mit den Händen schwenken, bis sie fluffig sind, und auf einem Teller anrichten. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden; die getrockneten Chilischoten hacken.

Heißes Öl darüber träufeln

Das Sesamöl in einen Topf geben und auf etwa 70 % des Rauchpunkts erhitzen. Die Sichuan-Pfefferkörner und gehackten getrockneten Chilischoten dazugeben, 3 Minuten bei niedriger Hitze braten, dann auf mittlere Hitze umstellen. Sobald die Pfefferkörner ihr Aroma abgeben, Pfefferkörner und Chilischoten herausfischen und das aromatisierte Öl über die Schweineohren-Streifen träufeln. Mit Frühlingszwiebelstreifen bestreuen und servieren.