Aspic de piel de cerdo para bollos fritos a la sartén

Name: Aspic de piel de cerdo para bollos fritos a la sartén
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Ingredients: 600 g Piel de cerdo (sin grasa y sin pelo); 2400 g Agua fría; 40 g Cebolleta; 40 g Jengibre; al gusto Pimienta blanca (espolvoreada sobre el caldo)

Aspic para el relleno de bollos salteados; cocine a fuego lento hasta que espese formando una pasta y cuaje.

3 h 20 min

Fácil

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Aspic de piel de cerdo para bollos fritos a la sartén

Ingredientes

Piel de cerdo (sin grasa y sin pelo) 600 g

Agua fría 2400 g

Cebolleta 40 g

Jengibre 40 g

Pimienta blanca (espolvoreada sobre el caldo) al gusto

Instrucciones

Cocción

Retire el exceso de grasa y pelo de la piel de cerdo, blanquéela y luego agregue el agua fría, la cebolleta y el jengibre. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que la piel esté blanda y se deshaga.

Molienda

Retire la piel de cerdo, la cebolleta y el jengibre de la olla; deseche la cebolleta y el jengibre. Enjuague brevemente la piel de cerdo en agua fría y luego pásela por un molino de carne hasta que quede finamente molida.

Reducción y cuajado

Devuelva la piel de cerdo molida al caldo original y vuelva a llevar a fuego lento, retirando la espuma que se forme mientras se cocina. Cuando el caldo espese hasta una consistencia similar a una pasta, retire del fuego, espolvoree con pimienta blanca y deje que se enfríe y cuaje en gelatina de forma natural.