Слоёные пирожки с джемом и миндальным кремом
Небольшой тарт с тонкой песочной основой, наполненный джемом и миндальным кремом, покрытый тестом и украшенный решётчатым узором.
Ингредиенты
Слоёное тесто (раскатанное очень тонко)
по вкусу
Джем (например, малиновый)
по вкусу
Миндальный крем (см. стр. 148)
по вкусу
Королевская глазурь (см. стр. 375)
по вкусу
Яичная смазка (упоминается в шагах)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Раскатайте слоёное тесто как можно тоньше, почти до прозрачности. Охладите в холодильнике на противне, застеленном пергаментной бумагой, в течение 30 минут
2
Шаг 2
С помощью круглой выемки вырежьте круги из слоёного теста, достаточные для выстилки формочек для тарталеток диаметром 5 см. Вырежьте такое же количество кругов для верхнего покрытия для последующего использования. Сохраните обрезки расправленными для декора
3
Шаг 3
Выложите примерно 1/2 чайной ложки (3 г) джема на дно каждой тарталетки, затем сверху положите 1 чайную ложку (5 г) миндального крема
4
Шаг 4
Смажьте края слоёного теста яичной смазкой, накройте очень тонкими кругами из слоёного теста и поставьте в холодильник
5
Шаг 5
С помощью небольшой лопатки распределите тонкий слой королевской глазури по поверхности
6
Шаг 6
Нарежьте обрезки слоёного теста очень тонкими полосками и выложите их на глазурь, формируя узор в виде решётки
7
Шаг 7
Выпекайте при 190°C (375°F) до золотистого цвета и полной готовности
