Tartaletas de hojaldre con mermelada y crema de almendras
Una pequeña tarta con una base fina de masa, rellena de mermelada y crema de almendras, cubierta con masa y decorada con un patrón de enrejado.
Ingredientes
Masa de hojaldre (extendida muy fina)
al gusto
Mermelada (como mermelada de frambuesa)
al gusto
Crema de almendras (ver página 148)
al gusto
Glasa real (ver página 375)
al gusto
Huevo batido (mencionado en los pasos originales)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Extender el hojaldre lo más fino posible, casi transparente. Refrigerar en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino durante 30 minutos
2
Paso 2
Usar un cortador redondo para cortar círculos de hojaldre lo suficientemente grandes para forrar moldes pequeños para tartaletas de 2 pulgadas (5 cm). Cortar el mismo número de círculos para la cubierta superior para usarlos después. Mantener los recortes planos para decoración
3
Paso 3
Colocar aproximadamente 1/2 cucharadita (3 g) de mermelada en el fondo de cada tartaleta, luego cubrir con 1 cucharadita (5 g) de crema de almendras
4
Paso 4
Pincelar los bordes del hojaldre con huevo batido, cubrir con los círculos de hojaldre muy finos y refrigerar
5
Paso 5
Usar una espátula pequeña para extender una capa fina de glasa real sobre la superficie
6
Paso 6
Cortar los recortes de hojaldre en tiras muy finas y colocarlas sobre la glasa para formar un patrón de enrejado
7
Paso 7
Hornear a 190°C (375°F) hasta que estén doradas y completamente cocidas
