فطائر المعجنات النفخة بالمربى وكريمة اللوز
فطيرة صغيرة بقاعدة عجينة رفيعة، محشوة بالمربى وكريمة اللوز، ومغطاة بالعجين ومزينة بنمط شبكي.
المكونات
عجينة المعجنات النفخة (مفرودة رقيقة جدًا)
to taste
المربى (مثل مربى التوت)
to taste
حشوة كريمة اللوز (انظر الصفحة 148)
to taste
التزيين الملكي (انظر الصفحة 375)
to taste
غسل البيض (مذكور في الخطوات الأصلية)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
تُفرَّد عجينة المعجنات النفخة بأقصى قدر من الرقة، بحيث تصبح شبه شفافة. تُبرَّد في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة لمدة 30 دقيقة
2
الخطوة 2
تُستخدم قاطعة دائرية لقطع دوائر من عجينة المعجنات النفخة كبيرة بما يكفي لتبطين قوالب فطيرة صغيرة بقطر 2 إنش (5 سم). تُقطع نفس العدد من دوائر التغطية العلوية لاستخدامها لاحقًا. تُحفظ القصاصات مسطحة للزينة
3
الخطوة 3
يُوضع حوالي 1/2 ملعقة صغيرة (3 غ) من المربى في قاع كل فطيرة، ثم يُغطى بـ 1 ملعقة صغيرة (5 غ) من حشوة كريمة اللوز
4
الخطوة 4
يُدهن غسل البيض على حواف عجينة المعجنات النفخة، ثم تُغطى بدوائر عجينة المعجنات النفخة الرقيقة جدًا، وتُبرَّد
5
الخطوة 5
تُستخدم ملعقة صغيرة لنشر طبقة رقيقة من التزيين الملكي على السطح
6
الخطوة 6
تُقطع قصاصات عجينة المعجنات النفخة إلى شرائط رقيقة جدًا، وتُرتَّب على التزيين لتشكيل نمط شبكي
7
الخطوة 7
تُخبز في فرن على درجة حرارة 375°F (190°C) حتى تصبح ذهبية ومطهية تمامًا
